Pri nakupovanju sirupa, da bi lahko dali svoje jutranje palačinke ali vaflje, je izbira lahko zmedena. Izdelki, ki se tržijo kot pravi javorjev sirup, lahko stanejo veliko več kot drugi, umetno aromatizirani sirupi, vendar večina potrošnikov ne ve, kaj plačujejo. Glede na "Vancouver Sun", približno polovica potrošnikov v resnici ne pozna razlike med pravim in ponarejenim javorjevim sirupom. Razumevanje, ki je bolj zdravo, vam lahko pomaga pri izbiri za vas in vašo družino.
Opredelitve
Pravi javorjev sirup je izdelan iz sokov drevesa sladkorja javorja, Acer saccharum. Sok se kondenzira v debelo viskozno snov. Lažni sirup, znan tudi kot imitacijski javorjev sirup, je običajno narejen iz koruznega koruznega sirupa iz fruktoze z dodanimi živilskimi barvili in umetnimi okusi. V Kanadi in ZDA lahko na embalaži uporablja le sirup z visokim odstotkom dejanskega javorjevega sirupa.
Sladkorji
Glavni sladkor japonskega sirupa je saharoza, z manjšimi količinami fruktoze in glukoze. Imitacijski sirup vsebuje le predelano različico fruktoze v kombinaciji z glukozo. Kar se tiče števila kalorij, sta v osnovi enaki in študije, ki preverjajo, ali je visok fruktozni koruzni sirup slabši za zdravje, kot so druga sladila povzročila nasprotujoče si rezultate.
Hranila
Vsebnost hranil v resničnem javorjevem sirupu je višja od vsebnosti imitacijskega sirupa, ki je v glavnem sestavljen iz sladkorjev brez vitaminov ali mineralov. Pravi javorjev sirup vsebuje mangan in cink, minerale, ki lahko povečajo imunsko zdravje. Prav tako vsebuje majhne količine drugih koristnih mineralov in vitaminov, vključno s kalcijem, riboflavinom, pantotensko kislino, kalijem in magnezijem.
Phytochemicals
Prisotnost bioaktivnih fitokemikalij, koristnih spojin, ki jih proizvajajo rastline, v resničnem javorjevem sirupu so lahko ena največjih prednosti pred imitacijskim sirupom. Spojine v javorjevem sirupu, imenovanem fenoli, imajo lahko zaščitni učinek proti raku. Študija iz novembra 2010 v "Journal of Agricultural Food Chemistry" je odkrila 23 različnih fenolnih spojin v javorjevem sirupu, vključno s 16 prej neidentificiranimi. Druge fitokemikalije v javorjevem sirupu vključujejo antioksidante kumarin, vanilin, syringaldehid in galično kislino, ki nevtralizirajo proste radikale, ki bi lahko škodovali celicam.
Premisleki
Ne samo, da je pravi javorjev sirup zdrava izbira kot lažne različice, temveč je bolj okusna tudi zaradi mešanice hranilnih snovi, ki jih vsebuje. Kot vsa sladila je treba zmerno uporabljati javorjev sirup. Visoka vsebnost kalorij in sladkorja lahko povzroči debelost, če se pogosto uporablja in porabi velike količine hkrati, lahko povzroči nezdravo nihanje ravni glukoze v krvi.
