Škrob, sladkor in vlakna so primarni ogljikovi hidrati v hrani. Vsi ogljikovi hidrati imajo štiri kalorije na gram hrane, maščobe pa imajo devet kalorij na gram, večina strokovnjakov za prehrano in zdravje pa meni, da je škrob in vlaknine odlične izbire za program izgube teže, ker so bolj polnjeni kot sladkor in "težko za vaše telo pretvorijo v maščobo ", v skladu s" programom dr. Deana Ornisha za preprečevanje bolezni srca. " Vendar pa nekateri ugledni strokovnjaki za prehrano imajo razgiban pogled na škrob.
Opredelitev
Škrob je neke vrste sladkor. "Bistvene snovi za zdravje in dobro počutje" opredeljuje škrob kot "kompleksno verigo glukoznih molekul". Ogljikovi hidrati, ki so splošno znani kot sladkorji, so sestavljeni iz ene ali dveh molekul sladkorja, ki sta povezani skupaj in so znani tudi kot preprosti ogljikovi hidrati. Škrob in vlakna so znani kot kompleksni ogljikovi hidrati, saj vsebujejo "več sto do tisoč" sladkornih molekul, v skladu s programom New Pritikin. Škrob je prebavljiv; vlakna ni.
Viri
Škrob najdemo v rastlinskih živilih, kot so fižol, kruh, žitarice, sadje, testenine, riž in zelenjava. Večina teh živil je odlična izbira, če hočeš izgubiti težo, ker je skorajda nizka v dietnem holesterolu in nasičenih maščobah, hrana z visoko vsebnostjo sladkorja, kot je torta, ima pogosto veliko prehranskega holesterola in nasičenih maščob. Poleg tega se manj kalorij iz škroba kot iz prehrambene maščobe shrani kot telesna maščoba, ker je za prebavo in presnavljanje škroba potrebno veliko več kalorij, je zapisal Ornish.
Primerjava
Škrob je tudi boljša izbira hrane, če želite izgubiti težo kot preprosti sladkorji in maščobe, ker vam omogoča, da vadite dovolj, da izgubite večje teže. Preprosti sladkorji zelo hitro vstopajo v vašo kri. Vaše telo reagira na sladkorja, ki ga sprošča z insulinom, ki odstrani toliko sladkorja iz vaše krvi, da imate zdaj "nevarno nizko" raven sladkorja v krvi, ki povzroča utrujenost in slabe rezultate, v skladu s "Swim, Bike, Run". Škroplje pa, "trickle" v vašo kri in izboljšati svojo učinkovitost.
Strokovni nasvet
Eating bolj zapletenih ogljikovih hidratov in manj maščobnih živil je pomembno, ker ljudje, ki jedo z ogljikovimi hidrati z nizko vsebnostjo maščob, imajo "manj bolezni srca in raka", v skladu s "Essentials". Ministrstvo za kmetijstvo v Združenih državah priporoča, da dobite 55 odstotkov kalorij iz ogljikovih hidratov, 29 odstotkov maščobe in 18 odstotkov beljakovin, poroča pa tudi, da bi morali jesti manj sladkorja. USDA priporoča, da jedo več hrano z visoko vsebnostjo škroba, vključno s temno zeleno zelenjavo, sadjem, stročnicami, pomarančami in celimi zrnimi.
Polemika
Visoko cenjeni strokovnjaki za prehrano Dean Ornish in Robert Pritikin ter "Essentials", univerzitetni učbenik, poudarjata, da imajo visoko škrobna hrana, kot je krompir, nizka vsebnost maščobe, razen če so kuhani z velikimi količinami maščob ali olja, kot so pogosti krompirček. Ornish obtožuje dišave, ki jih ljudje dajo na škrobne živila zaradi prepričanja, da škrob povzroča telesno maščobo. Zagovorniki nizkoogljičnih prehrane, kot je pokojni dr. Robert Atkins, so zapisali, da veliko škrobnih živil, vključno s krompirjem in testeninami, povzroči hitro rastočo raven sladkorja v krvi.
