Spodnji del trave iz divjačine je podoben žlici krave, ki je eden od bolj cenjenih kosov mesa. Zadnji pas je dolga mišica, ki teče vzdolž hrbta, ki je naravno nežna in sočna, ker se ne uporablja toliko kot nekatere mišice v haunah in prsih. Ker je hrbtni pas majhen, ga lahko pečemo v pečici, ne da bi bilo meso težko ali suho.
Korak 1
Pečico segrejte na 325 stopinj Celzija.
2. korak
Okusite hrbtni pas s soljo in poprom po okusu. Postavite ga v pekač.
3. korak
Pekač za peko postavite v pečico. Zadnjo trak pečite eno uro ali dokler ne doseže 5 stopinj Fahrenhe manj kot najprimernejša raven donosti, kot kaže indikator termometra, vstavljenega v sredino pečice. Zadnji pas bo meril 130 stopinj Fahrenheita za redke, 135 za srednje redke, 140 za srednje, 150 za srednjo vodo ali 155 za dobro opravljeno.
4. korak
Pečico vzemite iz pečice. Pustite, da zadnji pas sedi 10 minut, preden ga poravnate z rezinami velikosti. Postavljajte vroče trak.
Stvari, ki jih potrebujete
- 3- do 5-lb. divji trak za divjačino
- Sol in poper po okusu
- Pečenka
- Čopič
- Termometer za takojšnje branje
- Nož
Opozorila
- Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav priporoča kuhanje divjačine na 160 stopinj, da zmanjša tveganje za nastanek bolezni, ki se prenaša s hrano.
