Oranžna sluzoglavka je riba s svetlo rdečimi luskami, ki se spreminjajo v barvo mrzle vode Atlantskega in Indo-pacifiškega oceana, da se skrivajo pred plenilci. Komercialno izkoriščanje oranžne sluzoglavice za svojo kulinarično vrednost v zadnjih desetletjih je povzročilo zmanjšanje njenega prebivalstva. Kljub skrbi za okolje so ribe še naprej kulinarični. Okus oranžne sluzoglavice je blag in tekstura je občutljiva in luska. Hranilna vrednost oranžne sluzoglavice koristi vašemu zdravju, vendar ima tudi nekaj odvračilcev.
Živo srebro
Ena najdaljših rib, najstarejša oranžna sluzoglavka, je živela 149 let. Akumulacija toksinov med življenjsko dobo rib povzroča višje od povprečnih ravni živega srebra. Dejstvo je, da je okoljski obrambni sklad zaradi svoje visoke vsebnosti živega srebra razvrstil oranžno grobo kot "ekološko najhujšo" na svoj okoljski toksični lestvici. Priporočajo jedo oranžno grozdje zmerno - ne več kot enkrat na mesec za odrasle in pol marec na mesec za otroke, mlajše od 6 let.
Beljakovine
Vsebnost beljakovin je 3-oz. služenje oranžne sluzoglavice v vaši prehrani je 19 g, ali 38 odstotkov 50 g hrane in zdravil uprave predlagal dnevno vrednost. Prispevek beljakovin oranžne sluznice k prehrani je nekoliko nižji od piščanca in govejega mesa, ki zagotavljajo približno 25 g na porcijo. Proteini so pomembni za izdelavo mišic, encimov in srčnega tkiva. Pridobivanje iz virov z nizko vsebnostjo maščob je še posebej pomembno.
Maščoba
3-oz. Postrezek oranžne sluzoglavice zagotavlja 8 g maščobe ali 1 odstotek dnevne vrednosti 65 g. Standardni vir beljakovin, kot je piščanec ali goveje meso, zagotavlja vsaj 6 g maščobe na en posodo. Viroji z nizko vsebnostjo maščob so pomembni za vaše zdravje, ker visoke maščobe povzročajo kardiovaskularne bolezni, skupno motnjo v Združenih državah, ki so še poslabšane s prehranskimi nasičenimi maščobami, ki blokirajo pretok krvi skozi cirkulacijski sistem.
Selen in vitamin E
Antioxidantna hranila selen in vitamin E sta prisotna v hranilni sestavi oranžne sluznice. 3-oz. služi zagotavlja 2,4 mednarodne enote (ie) vitamina E ali 8 odstotkov dnevne vrednosti 30 ie in 75 mcg selena ali 7 odstotkov dnevne vrednosti. Selen in vitamin E delata sinergistično, da zaščitita celice svojega telesa pred poškodbami, ki jih povzročajo prosti radikali, ki škodijo celični strukturi in prispevajo k srčnožilnim boleznim in prezgodnjem staranju.
