Native v Latinski Ameriki, chayote squash izgleda kot velika hruška s svetlo zeleno, poševno kožo in belo meso. Ko surovi, okus in tekstura spominjajo na kumare; ko je kuhano, je lahko le sesekljan precej blaten s teksturo kuhanih bučk. Način sekanja chayota - imenovan tudi mirliton, chrisophene ali choko - je odvisen od tega, kako ga nameravate uporabiti.
Inner Seed
Squash ima eno mehko seme. Celoten chayote je užiten, vendar je lahko koža precej težka, večina receptov pa vas pozove, da jo odlepite pred sekanjem. Pogosto ste usmerjeni k rezanju okrog notranjega semena, ki ima trdnejšo, manj prijetno teksturo kot zunanje meso. Chayote lahko sprosti lepljiv sok, ko je sesekljan, zato boste morda želeli nositi rokavice med pripravo.
Rezanje
Ko ste olupljeni vaš chayote, ga narežite na polovico in odstranite notranje seme. Nato lahko rezino meso v poljubne velikosti, ki jih potrebujete za vaš recept. Rezine, ki merijo okoli 1/2 palca, lahko pražite in ocvrto. V rezervoarje za gratin lahko narežete 1/4-palčna rezina, na vrhu pa parmezan, oljčno olje in krušne drobtine za okusno lignje. Lahko celo kuhate rezine skodelice, nato pa hitro premešajte z maslom in svežimi zelišči. Uporabite mandolin, da naredite postopek rezanja hitreje in spodbudite enotnost.
Cubing
Cubed kosi chayote lahko dodamo v obara ali caponata. Odlepite šajot in ga narežite na polovico, da odstranite notranje seme. Vsako polovico odrežite v tanjše rezine - debeline 1/4 do 1/2 palca - in jih nato razrežite na trakove. Izrežite trakove na kocke sorazmerno enake velikosti, da bi spodbudili celo kuhanje.
Grating ali Julienned
Za solate, julienned ali nariban chayote ponuja teksturno razliko, ki je lahko precej prijetna. Lupiramo in prepolovimo chayote, da odstranimo seme in nato uporabimo škatlo, da razrežemo sadje. Lahko tudi julienne squash z rezanje vsake polovice na tanke rezine po dolžini in nato sekanje v tanke trakove. Te trakove odrežite na 1-palčne koščke ali ujme. Julienned squash lahko dodate v pečen julienned korenje in rumeno squash, ali pa ga samite sami, da naredite stransko krožnik.
