Dajanje svežih rakov je lahko nerodno. Po pokončanju so zelo pokvarljivi in potrebujejo določeno stopnjo čiščenja in priprave. Če so še vedno živi, se bodo odločno branili, pri nekaterih nevarnostih za prste. Pogosto je enostavneje kupiti zamrznjeno rakovico, očistiti in napolniti v predelovalnem obratu, medtem ko so na vrhuncu svežine. Ker so že v celoti kuhani, potrebujejo le nežno segrevanje, preden jih pojedo.
Korak 1
Vodite 2 do 3 centimetre vode v dno velikega lonca. Prinesite ga na vrenje in ga prilepite s parnim vložkom. Če nimate primernega velikega parnega vložka, namesto tega uporabite tanko žico ali ohišje za hlajenje in ga razvrstite na jajčne kroglice iz aluminijaste folije, da bi vaše rake nad vodo.
2. korak
Vse rakovice razporedite v svojem parniku, pri čemer pustite dovolj prostora za kroženje pare. Če imate veliko količino za pripravo, jih naredite v serijah in ne preobremenitev parnika.
3. korak
Pokrij lonec. Ko se parna sesalna ploskev znova sprosti pod pokrovom, začnite čas. Zamrznjene rakovice zamrzujte za 4 do 7 minut, odvisno od njihove velikosti, dokler debela noga ne bo vroča, ko jo odklopite in odprete.
4. korak
Odstranite parni stroj pred vročino in odstranite pokrov, pri tem pa pazite, da se izognete pari. Uporabite klešče za dvig rakov na pladenj za posluževanje. Postrezite jih kot je, ali pa najprej odstranite zgornji lupini in pernate škrge.
Stvari, ki jih potrebujete
- Velik lonec
- Parni vložek ali žica
- Aluminijasta folija (neobvezno)
- Klešče
- Vložek za pladenj
Nasveti
- Samo dungeness rake pogosto najdemo v celoti, zamrznjeno obliko. Ponavadi se rakovica prodaja v grozdih ali skupinah nog, ki jih drži del telesa. Grozdi nog se ponovno segrejejo na enak način, čeprav običajno zahtevajo 1 ali 2 minuti manj ogrevanja. Če se krapne noge segrejejo predolgo ali pri previsoki temperaturi, bo občutljivo meso postalo suho in gumeno. Da bi dobili boljši občutek za potreben čas kuhanja, pariram eno rakovico pred časom. Pot, napolnjena z rakovicami, traja približno 1 do 1 1/2 minute.
