V vodi topni vitamini se hitro raztopijo v vodi. Zaradi tega jih telo zlahka razgradi in izloča in se ne shranjujejo za prihodnjo uporabo. Nenehno dopolnjujete svoje telo z vitamini, topnimi v vodi, kot so vitamini B-kompleksa in vitamin C, da jih lahko uporabite za uporabo. Presežne vodotopne vitamine, ki jih vzamete, se običajno izločajo ali izločajo v urinu.
V vodi topne in maščobe topne
Različni vitamini imajo različne vloge, ki vam pomagajo vzdrževati svoje zdravje. Razvrstijo se v skladu s tem, kar povzroča, da se razgradijo - vitamini so bodisi topni v vodi bodisi razčlenjeni z vodo; ali v maščobi, topen v maščobah ali razkosan v maščobo. Ker vitamini, topni v vodi, so tako zlahka razčlenjeni, vaše telo jih ne more shraniti v časovnih obdobjih in jih izloča skozi vaš urin. Po drugi strani pa vitamine, topne v maščobi, ki jih je treba raztopiti v maščobi, preden jih lahko absorbirajo v krvni obtok. Ti so shranjeni v jetrih in zato niso potrebni vsakodnevno.
Ker se vitamini, topni v vodi, zlahka razgradijo, jih je mogoče enostavno odstraniti, medtem ko shranjujete ali pripravljate živila. Zato hranite sveže sadje in zelenjavo ter mleko in zrnje pravilno. Državna univerza Colorado priporoča, da se pridelek ohladi, žitarice in mleko pa se hranijo proč od močne svetlobe, da bi ohranile vsebnost vitaminov.
B-kompleksni vitamini
Vitamini B-kompleksa so ponavadi najdeni v različnih živilih, zlasti živalskih živilih, kot so meso in mlečni izdelki ter obogateni zrni, kot so kruh in žita. Uporabljajo ga za presnovo živil, so bistvenega pomena za procese, kot so nastanek rdečih krvnih celic in popravljanje živčnih celic. Vitamini B-kompleksa prav tako prispevajo k sposobnosti vaše kože, da vas varujejo in splošne zmožnosti živčnega sistema za delovanje. Ker so vitamini B-kompleksa tako pomembni za vaše telesne funkcije in jih ni mogoče shraniti, je pomembno, da vzamete ustrezen vitamin B iz živil. Vitamin B, ki se vaše telo ne uporablja, se izloca skozi vaš urin.
Vitamin C
Vitamin C, ki je bogat z agrumi, kot so ananasi in pomaranče, pomaga telesu pri nastanku vezivnega tkiva in kosti, podpira imunski sistem, pomaga pri zdravljenju poškodb in pomaga telesu absorbirati železo. Vitamin C deluje tudi z vitaminom E, ki deluje kot antioksidant in uničuje škodljive proste radikale. Tako kot vitamini B-kompleksa mora vaš organ redno uvajati vitamin C, ker ga sami ne morete sami izdelati ali shraniti. Kaj ne morete uporabiti se izloča skozi urin, namesto da se shranjuje v jetrih.
V vodi topne raziskave o vitaminih
Veliko znanstvenih raziskav, ki vključujejo izločanje vitaminov, topnih v vodi, vključujejo, ali so meritve količine vitaminov, izločenih z urinom, natančen odraz prehrane osebe. Ena taka študija, objavljena v "Journal of Nutrition Science and Vitaminology" avgusta 2010, je poskušala ugotoviti, kako bi post na glavo vplivalo na izločanje vitaminov, topnih v vodi. Raziskovalci so ugotovili, da se je količina nekaterih vitaminov v urinu zmanjšala, ko so se učenci udeležili stresa, kar je povzročilo hipotezo, da je telo ohranilo vitamine, da bi podprle svoje prehranske potrebe.
Druge podobne študije so prinesle rezultate, ki so dokaj skladni; da ljudje, ki uživajo višje ravni vitaminov, topnih v vodi, večinoma izločajo večje količine v urinu vsak dan. Raziskovalci v študiji iz leta 2008 v "Journal of Nutrition Science and Vitaminology" kažejo, da so merilni nivoji vodotopnih vitaminov v urinu precej dober način za oceno celotnega vnosa vitamina.
