Prehajanje lipidov ali maščob in beljakovin omogoča telesu uporabo teh hranil za podporo vašim metabolnim funkcijam. Maščobna prebava se začne v ustih in prebavni proteini se začnejo v želodcu. Najobsežnejša razgradnja teh hranil pa se zgodi v vašem tankem črevesju s pomočjo trebušne slinavke in žolčnika. Različne skupine kemikalij so odgovorne za prebavne lipide in beljakovine.
Utekočinjanje in denaturacija
Utekočinjanje in beljakovinska denaturacija sta predhodni prebavni procesi, ki se pojavijo v želodcu. Želodčne parietalne celice proizvajajo in izločajo visoko koncentrirano klorovodikovo kislino s pH približno 0,8, približno enako kot akumulatorska kislina. Želodčna kislina povzroča beljakovinsko denaturacijo, razgradnjo kemičnih vezi, ki imajo proteine skupaj. Ta proces poveča prebavljivost prehranskih beljakovin, ker jih naredi bolj dovzetne za prebavne encime. Vaš želodec je tudi mesto utekočinjanja hrane, preoblikovanje trdne hrane v tekočino, ki vsebuje delce. Razmislite o želodcu kot mešalcu hrane v vašem telesu, mešajte želodčne sokove v pogoltnjeno hrano, medtem ko ga zlomite na koščke, ki so dovolj majhna, da preidejo v vašo majhno črevo.
Proteaze
Proteaze so encimi, ki prebavljajo beljakovine, jih prelomijo v manjše podenote, ki jih lahko absorbira v krvni obtok. Vaš želodec proizvaja encim pepsin, ki začne postopek prebave proteinov po denaturaciji. Prebavni tekočine iz trebušne slinavke, ki se sprazni v prvi del vaše majhne črevesja, vsebujejo proteaze tripsin in chymotrypsin, ki še dodatno razgrajujejo prehranske beljakovine. Peptidaze, ki jih proizvajajo podložne celice v vašem tankem črevesju, dosežejo končno encimatsko razgradnjo prehranskih beljakovin, tako da jih pustite dovolj majhne za absorpcijo v vaši obtoku.
Žilne kisline
Vaša jetra proizvajajo žolčne kisline iz holesterola in drugih kemikalij. Te snovi so shranjene v vašem žolčniku, dokler jih ne potrebujejo za prebavo lipidov, ko se sproščajo v vašo majhno črevo. Žveplene kisline so kemični detergenti, ki razkrojijo velike maščobne kroglice v maščobah v majhne kapljice, pripravljene za encimsko presnovo. Poleg svoje vloge pri prebavi lipidov služi kot edini mehanizem, s katerim se vaše telo lahko izogne prekomernemu holesterolu.
Lipaze in holesterol esteraza
Lipaze so maščobni maščobni encimi. Vaš želodec, trebušna slinavka in žleze slinavke blizu vašega jezika proizvajajo različne oblike lipaz. Čeprav se postopek začne v ustih, se večina maščobne prebave pojavlja v vašem tankem črevesju s pomočjo pankreasne lipaze. Vaša trebušna slinavka izloča velike količine bikarbonata z lipazo, ker encim zahteva delovanje alkalnega okolja. Pankreasna lipaza deluje na dietne trigliceride, ki jih prelijemo v maščobne kisline in monogliceride za nadaljnjo absorpcijo. Še en pankreatični encim, imenovan holesterol esteraza, prebavi prehranske maščobe, ki sproščajo holesterol in absorbirajo v krvni obtok.
