Spongy, ravna in pikčasta z drobnimi luknjami, injera je tradicionalni afriški puhasto pecivo, vročeno v Etiopiji in Eritreji. Injera se streže skupaj z različnimi mesnimi in zelenjavnimi obarjami in se uporablja za nabiranje hrane z rokami, kot tudi namakanje del omake v vsaki etiopski in eritrejski obrok. Narejen iz teff moke, kratek čas fermentacije daje kruhu izrazit kisel okus.
Makronutrienti
Ena serija kruha po injicirih ima 379 kalorij. Ker je kuhano v posodi z oljem, na gram ima 1,2 grama maščobe, čeprav ima minimalno nasičeno maščobo, le 0,2 grama na posodo. Pri kuhanju poškodb uporabite kuhinjsko olje z okusom, kot je rastlinsko ali oljno olje. Enkratni poškodb ima skoraj brez sladkorja in skoraj 12 gramov beljakovin.
Dietna vlakna in natrij
Ena služba poškodb ima 868 miligramov natrija in 4,2 gramov prehranskih vlaken. Po podatkih Kolorado State University večina Američanov rutinsko nalaga preveč natrija in ne dovolj prehranskih vlaken v svojih dnevnih dietah. Zgornja meja natrija na dan je 2.300 miligramov, vendar le 1500 miligramov za starejše od 51 let, ki imajo srčno bolezen ali so afriško-ameriški. Po drugi strani pa je med 21 in 38 grami prehranskih vlaken prehrana referenčni vnos na dan za odrasle moške in ženske.
Minerali v Teffu
Teff - majhno, makovo seme velikih zrn, ki se uporablja za poškodbe - je bogato z različnimi hranilnimi snovmi, ki zagotavljajo tiste iz težkih rastnih razmer - poplave in suše, velike višine - vir številnih bistvenih vitaminov in mineralov. Ena četrtina skodelice teff ima 3,68 miligramov železa, 87 miligramov kalcija, 206 miligramov kalija, 207 miligramov fosforja, 89 miligramov magnezija in 1,75 miligrama cinka na porcijo. Vsi ti bistveni minerali pomagajo telesu z različnimi funkcijami, vključno s prevozom kisika po telesu, v primeru železa; vzdrževanje električne energije vaše srce; v primeru kalija; in vam omogočajo okus in vonj, v primeru cinka.
Vitamini v Teffu
Teff je bogat s številnimi bistvenimi vitamini, vključno z mnogimi iz skupine vitaminov B in vitaminoma A in K. Eno četrtino skodelice teff ima skoraj 0,2 miligrama tiamina, 0,13 miligrama riboflavina, 1,6 miligrama niacina in 0,2 miligramov vitamina B-6. Prav tako ima 4 mednarodne enote vitamina A in 0,9 mikrogramov vitamina K. Člani kompleksa vitamina B zagotavljajo podporo vašemu imunskemu sistemu in vam pomagajo predelati ogljikove hidrate v glukozo. Vitamin A je bistvenega pomena za zdravje oči in naravni antioksidant, ki vaše telo ščiti pred poškodbami prostih radikalov, ki nastanejo, ko vaše telo digira hrano ali naleti na tople snovi, kot so izpušni plini. Toksini in prosti radikali lahko povzročijo poškodbe celic in smrt, kar povečuje tveganje za bolezni srca in raka. Vitamin K je znan kot vitamin, ki je nujno potreben za koagulacijo krvi.
