Čeprav je pšenica v povprečni ameriški prehrani, vsebuje gluten, ki lahko pri nekaterih ljudeh povzroči negativne stranske učinke. Tisti, ki so občutljivi na gluten, lahko po prebavljanju jedi, ki vsebujejo gluten, trpijo prebavne motnje, ljudje s celiakijo pa se razvijejo v črevesno škodo. Dieta brez glutena vam pomaga preprečiti te pasti in povečati kakovost življenja. Ampak prehrana brez glutena lahko povzroči nekaj nenamernih posledic, vključno z večjim tveganjem pomanjkanja folata, kar lahko povzroči okvare med nosečnostjo. Če gremo brez glutena iz razlogov, ki niso celiakija, se najprej posvetujte s svojim zdravnikom, priporočamo publikacije Harvard Health Publications in se prepričajte, da v prehrano vključite živila, bogata z folati.
Jajčne jedi
Jajce, ki ga je bilo. Fotografije: AGfoto / iStock / Getty Images Jajca so naravno brez glutena, zato jih lahko uporabite kot osnovo za vrsto jedi brez zajtrka. Nudijo tudi bistvene hranilne snovi, vključno z visoko kakovostnimi beljakovinami, selenom, vitaminom A in holinom. Naredite jasena jajca in jih postrežejo na postelji s paro, ali združite jajca z zasajeno zelenjavo za zdravo zajtrkovalce. Če imate zjutraj nekaj časa, naredite mini crustless quiche - preprosto zmešajte jajca, mleko brez maščob, zelenjavo in sesekljano pusto meso v krofne, nato pa pecite, dokler jajca ne nastavite. Izbira veggies, kot so šparglji, zeleni fižol in artičoke, zagotavljajo zelo potrebne folate. Zamrznite vse ostanke, nato jih mikrovalovne pečice za hiter zajtrk čez teden. Če morate omejiti vnos holesterola, uporabite beljakovine namesto celih jajc ali pa za zajtrk zmešajte celo jajce z nekaj beljakovinami.
Kaša in ovsena kaša
Ovseno kašo in sadje. Fotografije: Lilyana Vynogradova / iStock / Getty Images Zajtrk je za mnoge Američane, ovseno kašo in druge vrste kaše dobro prilegajoč k prehrani brez glutena. Nakup certificiranega oves brez glutena priporoča Colorado State University Extension, saj lahko redni oves pride v stik z glutenom med predelavo. Sladkajte ovseno kašo brez brez glutena, vključno z javorjevim sirupom in svežim sadjem. Če se počutite pustolovski, naredite svojo jutranjo kašo tako, da kuhate kvinoje v mleku, sojinem ali mandljevem mleku, nato pa jo prelijte, kot bi radi normalno ovseno kašo. Druga možnost je, da začnete svoj dan s skledo iz polnozrnatih koruznih grizov, ki jih dopolnjujejo pare z zelenjavo in dotikom sira cheddar.
Živilski zajtrki
Jogurt in sadje. Photo Credit: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images Postrežite jogurt ali skuto za zdrave zajtete - preverite, ali so označeni brez glutena, ker lahko nekatere sorte vsebujejo proizvode iz pšenice. Obe hrani sta pakirani z beljakovinami, ki negujejo mišice in vsebujejo tudi kalcij, ki ga potrebujete za zdrave živce in kosti. Dodajte več hranilne vrednosti tako, da narežete s kromiranim sirom ali jogurtom. Na vrh vašega obroka z domačo granolo, narejeno iz mešanice oreškov, semen, suhega sadja - izberemo dehidrirana jabolka in suhe marelice kot vir folata - in ovsene brez glutena. Če hrepenite malo sladkorja, z zajtrkom sladkate z javorjevim sirupom ali medom.
Zajtrk z alternativami za moko
Uporabite alternativna moka za zrnje. Fotografiranje: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images Uporabite alternativna moka za izdelavo brezrokatnih različic zajtrk. Spletna stran Le Cordon Bleu navaja mandljevo in kokosovo mošt, primerna tako za prehrambene izdelke kot brez glutena in z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ter poudarja ajdovo moko in koruzno mošt, kot alternativo brez glutena. Uporaba kokosa ali mandljevih moke prinaša gosto pečeno blago, medtem ko hrana z ajdo in koruznimi mošti ima teksturo bolj podobno kot pšenična moka. Uporabite mokra alternativa namesto pšenične moke, da naredite zajtrk kolački ali mešate alternativne moke brez glutena s pretepljenimi beljakovinami, bogato s folatami, pire banane in cimetom, nato pa uporabite nastalo "testo" za palačinke.
