Pumpkin ponuja številne bistvene hranilne snovi, kot so železo, kalij, baker, mangan, riboflavin in vitamini A in C. Vsebuje ogljikove hidrate, tako da lahko dvigne sladkor v krvi, vendar vsebuje tudi številne snovi, ki pomagajo čim bolj zmanjšati učinek na sladkor v krvi, zato je lahko dobra izbira zelenjave za diabetike.
Canned vs. Fresh
Vsebnost hranil v buči je odvisna od tega, ali je buča sveža ali konzervirana. Če sami kuhate in perejo bučko, bodo imeli manj kalorij, ogljikovih hidratov in hranil, kot če kupite konzervirano bučno pireje. Plišasto bučno pisto vsebuje manj vode in je bolj koncentrirano kot sveže.
Vsebnost ogljikovih hidratov
Zaužitje ogljikovih hidratov za diabetike je 15 gramov. Vsaka skodelica pire, kuhanega svežega bučke vsebuje 12 gramov ogljikovih hidratov, vključno z 2,7 grami vlaknin, in skodelica pivskega bučnega pireja ima 19,8 g ogljikovih hidratov, vključno s 7,1 g vlaknin. Del tega vlakna je sestavljen iz topnih vlaken, ki lahko upočasnijo praznjenje želodca in sproščanje sladkorja v krvni obtok, kar olajša izogibanje trkom v krvnem sladkorju.
Glikemični indeks in glikemična obremenitev
Glikemični indeks lahko pomaga oceniti, koliko hrane lahko poveča raven sladkorja v krvi, z živili, ki imajo visoke rezultate več kot 70, ki imajo več potenciala, da povzročijo zvišanje ravni sladkorja v krvi, kot tistih z nizko oceno pod 55. Bučna je GI rezultat je 75. To ni najboljša meritev učinka buče na sladkor v krvi, vendar temelji, ker temelji na delu, ki vsebuje 50 gramov ogljikovih hidratov. Drugo orodje, ki se imenuje glikemično obremenitev, upošteva vsebnost ogljikovih hidratov v hrani za hrano, kot tudi glikemični indeks, z ocenami, nižjimi od 10. Z uporabo tega orodja buča verjetno ne bo povzročila konja krvnega sladkorja, ker ima nizko glikemično obremenitev 3.
Rezultati raziskav
Predhodne raziskave kažejo, da lahko buča ima koristne učinke za diabetike. Študija s podganami, objavljena leta 2009 v "Bioscience, Biotehnologija in Biochemistry", je ugotovila, da buča vsebuje snovi, imenovane trigonelin in nikotinsko kislino, ki lahko pomagajo izboljšati odpornost proti insulinu in upočasniti napredovanje diabetesa. Buča vsebuje tudi nekatere vrste polifenolov ali antioksidante, ki lahko pomagajo znižati raven sladkorja v krvi, v skladu z laboratorijsko študijo, objavljeno v "Journal of Medicinal Food" junija 2007. Druga študija z uporabo podgan, objavljena v "Plant Foods for Human Nutrition "marca 2005 ugotovil, da so snovi, imenovane proteinske vezane polisaharide v bučkih, znižale ravni sladkorja v krvi in izboljšale toleranco za glukozo. Potrebno je še več študij, da bi ugotovili, ali ima bučica te iste koristi pri ljudeh.
