Če ste kot večina ljudi, je vaša kuhinja opremljena z opremo, namenjeno kuhanju hrane na različne načine. Vsaka piščančja prsa lahko povzroči presenečenje: uporaba metode suhe vročine, kot so pečenje, pečenje in pečenje na žaru, ima nekaj prednosti, medtem ko uporabljamo metodo mokrega kuhanja, kot je vrenje, vlečenje in pari, ima druge. Metode suhega kuhanja so primerne za nekatere recepte, vendar ne za druge, zato izberite svojo metodo za vsak primer posebej.
Suha kuhanje prinaša hrano
Suha kuhanje daje vaši hrani teksturo in krč, da ne bo nikoli prišla iz mokrih načinov kuhanja. Uporaba metode suhega vročine, kot je pečenje ali pečenje na žaru, je najbolje, če želite ustvariti skorjo na kosu rib ali piščanca. Žar zlasti, če je narejen na odprtem žaru namesto v foliji, daje znake končnega izdelka, ki ne samo ustvarjajo zadostujoč krč, ampak napolnijo posodo z dimljenim okusom. Suha vročina ohranja tudi nekaj naravno gumenih hlebcev, kot portobello gobe, da postane še bolj mushier.
Dry Cooking vam omogoča prožnost in nadzor
Ne morete nazdraviti kruhovih krutonov ali pečemo torto z mokrimi načini kuhanja. Poleg tega v nekaterih primerih z uporabo suhega zraka dobite več nadzora nad dodatnimi okusi, ki jih dodate v posodo. Suh trik ali česna čreda bo kos kosmičev, ko se pečejo ali žarejo na mesu, aromo pa bo piščanca, saj se pari ali pari. Obstajajo nekatere izjeme; kuhinjske beljakovine na zalogi ali juhi bodo gotovo dale veliko okusov. Ugotovili boste tudi, da kuhalne metode, ki uporabljajo suh zrak, ponavadi dajejo več prostora za delo; ne morete prilega zahvalni purani v ponev vrele vode.
Suha kuhanje potrebuje maščobe
Kot ste verjetno slišali celo življenje, se olje in voda ne mešata. Ko gre za metode kuhanja, lahko to dejstvo pomeni razliko na stotine maščobnih kalorij. Ne boste morali dodati oljčnega olja v lonček za lovsko tekočino, da piščančje koščke ne bi zalepili, vendar pa morate za pripravo pekača ali ponev uporabiti neke vrste maščobe, preden kuhate večino vrst hrane s suho toploto. Tudi pri žaru, boste morali kuhati kos mesa ali ribe z oljčnim oljem, preden boste kuhali, ali pa bo težko izrezati žar.
Suha kuhanje posuši hrano
Če posvečate posebno pozornost hrani, jo lahko preprečite izsušiti, toda takoj, ko telefon zazvoni ali obrnete pozornost na drug element obroka, tvegate, da jo predolgo zapustite v toploti in jo posušite. Z uporabo tekočine, kot ste pričakovali, boste naredili sokovnik končen izdelek. Ne uporabljajte suhe vročine za kuhanje mesa, ki so ponavadi težke, kot so jagnjetine prsi ali ščetinec za goveje meso. Priprava teh mesa - najprej namažite v ponvi, nato prelijte nekaj vode ali staleža in kuhajte pokrito posodo v pečici - jih bo razkrinkala tako, da se ne bo suho kuhanje.
Kuhanje za hranjenje hranil
Ko gre za ohranjanje hranilnih snovi v kuhani hrani, niti suha niti mokre metode kuhanja nimajo posebne prednosti. Na splošno gledano dlje ko je kuhano sadje ali zelenjava - bodisi v vodi ali suhi toploti - več hranil se iz nje izliva. Če hranite hranilne snovi, če je vaš cilj, poskusite kuhati sadje in zelenjavo samo, dokler ne ponudijo, nato pa uporabite kuhalno tekočino v drugem delu posode, tako da lahko zadržite čim več vitaminov. Parjenje je tudi pametna možnost, ko ste zaskrbljeni glede hranil, in če morate uporabljati suho toploto, uporabite številko pečice za najkrajši čas kuhanja.
