S svojo presenetljivo črno podobo je verižni riž "riž cesarjev" s kitajskimi koreninami in modernimi italijanskimi aplikacijami. Ta črni riž gre s številnimi imeni, vključno z "cesarskim rižem" in "prepovedanim rižem", ki se goji na Kitajskem in v Italiji. V okolici Lombardije in Piemonta v Italiji je riž Venere Nero znan tudi kot riž črne Venere. Vera Nero je hibridno zrno, ki združuje cesarjev črni riž z italijansko sorto in ima odlično teksturo, ki zahteva nekaj več časa kuhanja kot tradicionalni beli riž.
Videz
Verižni riž je srednjezrnati riž s temno črno barvo in oranžen, sladek okus. Pri kuhanju je riž videti vijoličen in zagotavlja večji kontrast večini živil ob vročitvi. Globoko vijolična barva je posledica flavonoidov, imenovanih antocianinov, ki so pigmenti v trupu riža. Verižni riž zagotavlja estetsko in teksturno privlačnost.
Zdravstvene koristi
Verižni riž zagotavlja večje zdravstvene koristi od tradicionalnega brušenega belega riža, ker neuporaben trup Venere vsebuje minerale, kot so mangan, molibden, fosfor in magnezij. Prav tako je dober vir vlaknin in zapletenih ogljikovih hidratov. Crni vener riž je živila s polno zrno in brez holesterola, maščobe ali natrija.
Osnovni riž recept
Kuharski verižni riž je zelo podoben kuhanju belega riža. Za vsak 1 skodelico suhega nekuhovanega riža potrebuje 1 3/4 skodelice vode. Združite vodo in črni riž v lončku za omako, zavrtite visoko vročino in prinesite na kotaljenje. Ko voda vre, zmanjša toploto do srednje nizke in pokrije s pokrovom; kuhamo 25 do 30 minut. Ko je riž kuhan, pustite, da sedi nekaj minut pred vročitvijo. Verižni riž lahko pripravimo tudi s tradicionalnim riževim štedilnikom.
Venera Risotto
Verižni riž je okusen, če ga kuhamo kot italijanski rižoto. Talite 1 žlico masla v omaki s skodelico na srednji vročini in nato pustite 1 majhno drobno koščico čebule v maslu 3 minute ali dokler ni prozorna. Povečajte toploto do srednje visoke in dodajte 1 skodelico riževega riža na sušeno čebulo in toast za 2 minuti. Uporaba 4 skodelice piščanca ali zelenjave, žličko 1 do 2 lončke tekočine na riž. Ko se absorbira, dodajte še 1 do 2 lončke, dokler se sčasoma ne uporabi vsa tekočina. Črni riž naj bi bil kremast in mehak; ga odstranite iz toplote in potresemo 2 žlici sirke Parmezan in 1 čajno žličko črnega popra na riž.
