Danes je v Ameriki več debelih ljudi kot kdajkoli prej. Združene države Amerike uvrščajo št. 1 na debelost na svetu, pri čemer se 30,6 odstotka prebivalstva smatra za debelih, so sporočili iz podatkovne spletne strani NationMaster. Endemično do debelosti so zdravstvena vprašanja, kot so bolezni srca, diabetesa in raka, ki skupaj "vsako leto porabijo družbo približno 250 milijard ameriških dolarjev za medicinske stroške in izgubo produktivnosti", so sporočili iz ameriške ameriške agencije za kmetijstvo, FoodReview. Veliko tega je mogoče obtožiti težav z ameriško prehrano, vključno s prevelikim vnosom sladkorja, rafinirano in predelano hrano ter pomanjkanjem vlaken.
Sladkor
Američani danes porabijo več sladkorja kot kdajkoli prej. Količina sladkorja, porabljenega na osebo vsako leto v letu 2009, je bila 180 kilogramov - kar je dvakrat toliko kot leta 1900 in 10-krat večja poraba na osebo v letu 1800, po podatkih spletnega mesta zdravstvenega informacij dr. Joseph Mercola, Mercola.com. Velike količine sladkorja najdemo v skoraj vseh Američanih, ki danes jedo sode in sadnega soka do domnevno zdrave žitarice in otroške hrane. Sladkor je največji vir kalorij v ameriški prehrani, in cestnina, ki jo zavzema za zdravje družbe kot celote, je uničujoča.
Visoko-fruktozni koruzni sirup
Visoko-fruktozni koruzni sirup se vse bolj uporablja v živilih namesto sladkorja, saj je cenejše in lažje prevažano, je v poročilu Food Safety News. Razlika med sladkorjem ali glukozo in fruktozo je način, kako se uporablja in shranjuje v telesu. Telo dobi veliko energije iz glukoze, ki jo lahko uporabljajo skoraj vse celice telesa. Fruktozo lahko metabolizira le jetra, ki povzroča veliko resnih težav telesa in vodi v metabolični sindrom, ki je skupek pogojev - hipertenzija, povišana raven insulina, prekomerna telesna maščoba okoli pasu, nenormalne ravni holesterola in metabolične motnje dislipidemije - to povečuje tveganje za bolezni srca, kapi in diabetesa.
Rafinirana in predelana živila
Številne prehrane, ki so jih Američani danes jedli, so bile prečiščene in predelane, zaradi česar so izgubili večino ali celo svojo hranilno vrednost. Prehranska obdelava se nanaša na vsak proces, ki ga naša hrana poteka po gojenju in pridelavi, od kuhanja do dodajanja kemičnih sestavin. Rafiniranje se nanaša na razgradnjo celotnega živila v dele, kot je razgradnja žita v moko. Hitro hrano, beli kruh, testenine in žita so med največjimi krivci, mnogi izmed njih so tako predelani in rafinirani, da komaj spominjajo na hrano, iz katere so prišli. Rafinirano zrnje so preveč škrobne in težko za naše prebavne sisteme. So nizke vsebnosti vlaken in vlage, ki povzročajo kronično zaprtje, in so hranilno neuravnotežene, glede na spletno stran RawFoodExplained. Dieta rafiniranih in predelanih živil povzroča pomanjkanje prehrane, slabo prebavo in na koncu slabo zdravje.
Pomanjkanje vlakna
Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo, poraba živil z visoko vsebnostjo vlaknin zmanjšuje raven holesterola v krvi in tveganje za koronarno bolezen, povečuje zdravo prebavo in lahko pomaga pri uravnavanju telesne teže. Največji viri vlaknin so cela zrna in sadje ter zelenjava, v katerih je ameriška prehrana zelo pomanjkljiva. Predelana in rafinirana živila, na katerih temelji ameriška prehrana, so izgubili veliko svoje hranilne vrednosti in vsebnost vlaken, kar je povzročilo povečano tveganje za razmere, kot so bolezni srca in sladkorne bolezni ter povečanje debelosti.
