Včasih poznavanje sestavin pomeni poznavanje številnih imen, pod katerimi se maskirajo. Kalijev metabisulfit in natrijev metabisulfit sta pogosto združena pod dvoumenim imenom "sulfiti". Kalijev metabisulfit je znan tudi kot kalijev pirosulfit, pirozulfurozna kislina, dikalijeva sol in disulfurousova kislina. Natrijev metabisulfit se imenuje natrijev pirosulfit in dinatrijeva sol. Ta imena ne zajemajo drugih numeričnih identifikatorjev, ki se uporabljajo zanje. Na srečo lahko to zmedo hitro razvrstite s pomočjo pogleda na kemijo in uporabo teh sestavin.
Kemične podobnosti
Natrijev metabisulfit in kalijev metabisulfit sta kemično zelo podobni. Molekula natrijevega metabisulfita je izdelana iz dveh natrijevih, dveh žveplovih in petih atomov kisika. Če zamenjate dva atoma natrija za atome kalija, imate kalijev metabisulfit. Lastnosti kemikalij so tako enake, ker sta kalij in natrij alkalne kovine skupine I na periodičnem grafikonu.
Kemijske lastnosti
Natrijev metabisulfat ima molekulsko maso 190,1 g / mol. Največ 650 g te kemikalije lahko raztopimo v 1 liter vode pri 20 stopinjah Celzija. Kalijev metabisulfat ima molekulsko maso 222,32 g / mol in je manj topen v vodi. Samo 450 g se lahko raztopi v 1 litru vode.
Uporablja se
V razkužilih, antioksidantih, konzervansih in fotografiji se uporabljata metabisulfit kalija in natrijev metabisulfit. So glavne sestavine v tabletah Campden, ki jih uporabljajo domači pivovarji in vinogradniki, da bi ustavili rast kvasovk.
Natrijev metabisulfit se uporablja pri odstranjevanju pasti in kot neaktivna sestavina pri pripravkih z zdravili. Kalijev metabisulfit se uporablja pri umiranju in tiskanju tkanin.
Varnost
FDA je podelila status GRAS obema kalijevim metabisulfitom in natrijevim metabisulfitom. Status GRAS pomeni, da sestavina "ni predmet pregleda in odobritve pred trženjem, ki ga opravi FDA, ker so na splošno priznani strokovnjaki, ki so varni pri predvidenih pogojih uporabe." Strokovna komisija za pregled kozmetičnih sestavin ugotavlja, da sta natrijev metabisulfit in kalijev metabisulfit varna, kot se uporabljajo v kozmetičnih formulacijah. Odobritev teh organizacij ne izključuje možnosti, da lahko katerakoli kemikalija povzroči alergične reakcije.
