Petit filet govejega mesa je običajno med 4 in 6 oz. zrezka, odrezanega od sredine gobice. Mnogi ljudje menijo, da je to najprijaznejši kos kruhov, in najmanjši del omogoča bolj pasu prijazno rdeče meso možnost. Da bi kar najbolje izkoristili to precej drago rezanje, poskrbite, da začutite in kuhate meso pravilno, saj lahko prikrite goveje meso lahko ogrozi zdravje, prekomerno goveje meso pa je lahko suho in brez okusa.
Korak 1
Ogrevajte pečico na 350 stopinj F.
2. korak
Segrejemo olje v pan zaradi visoke vročine.
3. korak
Sezonsko govedino na obeh straneh s soljo in poprom.
4. korak
Filet postavite v posodo, da ga poskuša. Po besedah kuharja Giade De Laurentiis bo vsaka stran trajala tri do štiri minute. Uporabite svoje klešče, da zavrtite zrezke.
5. korak
Preskusite pralnico do pečice in pecite zrezke na želeno temperaturo, tako da jih obrnete na polovico. Preverite temperaturo s svojim mesnim termometrom. Cook na 145 stopinj za srednje redke in do 160 stopinj za srednje, v skladu s USDA.
6. korak
Odstranite zrezke iz pečice. Zavijte jih v folijo in pustite, da počivajo pet minut. To omogoča, da goveje meso absorbira vse svoje sokove pred rezanjem.
Stvari, ki jih potrebujete
- 3 tbsp. olivno olje
- Sol
- Sveže mlet črni poper
- Pečenka-varna ponev
- Klešče
- Pečica
- Mesni termometer
- Aluminijasta folija
