Kljub svoji delikatnosti so crepi enostavna podlaga za širok izbor družinskih in družabnih jedi. Od ajde blinis, klasične ruske spremljave kaviarja, do čokoladnih krem, polnjenih s kremo iz peciva in svežega sadja, pa se krepi v skoraj vsak obrok. Razmislite o krhih za kosilo za predjed, koso priložnostno večerjo ali vašo naslednjo zabavo. Veliko raznoliko polnilo ima nekaj skupnih elementov, zaradi katerih je tako preprosto jedo in okusno.
Hors d'Oeuvre
Pri koktajlih ali zabavnih prireditvah se lahko majhne krepi zložijo v četrtine, valjane okrog polnila, nato pa ostanejo celo ali narezane, ali pa se razprostirajo s polnjenjem, zloženimi in rezani v klini kot torta. Združite krem sir ali druge sveže sire z zelišči, razrezani dimljeni losos, naribano zelenjavo ali oster sir za mazljivo polnjenje, ki se zlahka rodi kot prstna hrana. Naredite mini-obloge s širjenjem crepov z začinjeno gorčico ali z razkošnim mesom, nato pa z oplaščenjem dimljenega mesa in sirov na tanki rezini. Izrežite jih na polovicah ali četrtinah za lažje ravnanje.
Prvi tečaji
Prsne kreme potrebujejo majhno ploščo in vilice, ki jih je mogoče zviti ali zložiti. Za polnjenje, kot so solata s kozicami, hladno pražena zelenjava ali jabolka in čebulice rezan s svežim rožmarinom ali timijam, dodajte krpico omake, kot so domači aioli, herbicid ali curry majoneza ali zmanjšanje balzamičnega kis. Ta predjed nastavi ton vašega obroka in pripravi nebo za glavni tečaj. Polnjene sestavine so vnaprej kuhane in rezane v kosih velikosti, medtem ko omaka poudarja, vendar ne preplavi posodo.
Glavna posoda Crepes
Ali vaš okus teče proti piščančji divan, govedina madeira, moo shu svinjsko ali Coquilles St. Jacques, krepi so odlična podlaga za meso in morske sadeže vseh vrst. Za vegetarijanske kreme poskusite ratatouille ali latino črno zrnje. Vse priljubljene recepte lahko prilagodite z naslednjimi pogoji. Meso in zelenjava morata biti v majhnih delih velikosti vilic, da bi se izognili neurejenim rezanjem. Preden greste v crep, jih je treba tudi popolnoma kuhati. Polnjene kreposti segajo v pečico samo za ogrevanje in bi se pri daljši peki dezintegrirale. Polnila morajo biti vlažna, vendar ne mokra, da bi se izognili namakanju krep, in posodo koristi iz omake. Če želite prilagoditi recept za piščančje divane, recimo narežite krušeno piščanco in brokoli v majhne koščke in jih zmešajte skupaj z dovolj omake, da skupaj zmešate. Preostale omake in garniture, kot so nariban sir, lahko pred prevrnitvijo pečice nad krpami.
Desert Crepes
Od osnove klasičnih krzna Suzette, ideje krepi v desertu v razburljivih smereh. Sladkorni recepti pogosto vključujejo spremembe v osnovni krepi, dodajo kakav, okusne izvlečke, kot so limona ali rum, začimbe za sladice, kot so cimet in muškatni orešček, ali naribani ali mletji oreški namesto dela moke. Pogosto se uporabljajo puhasto polnjenje kreme za pecivo, čokoladne ali sadne pene in stepene smetane. Sadni recepti segajo od cimetovega, cheddar-obdanih sestavin jabolčnega pita do flambeed Cherries Jubilee. Krupi, napolnjeni s svežimi ali lončenimi segmenti sezonskega sadja, potrebujejo le pepelnico stepene smetane ali kislo smetano, da bi vaš obrok prinesel zdrav, praznični konec. Postrežite desertne kreme z več izbirami svežih in sladkih prelivov, da v posebni priložnosti spremljate sosesko kavo ali klubski čaj.
