Alergije na pšenici so ena od osmih najpogostejših alergij na živilih, ki obstajajo. Prav tako prevladujejo nestrpnost glutena in celiakija. Po podatkih National Foundation for Celiac Awareness vsaj 1% prebivalstva trpi zaradi celiakije in približno 18 milijonov Američanov ima občutljivo občutljivost za glikoprotezo. Simptomi so lahko podobni s temi pogoji, zato si oglejte svojega zdravnika za pravilno diagnozo in priporočilo diete brez pšenice ali brez glutena.
Definicija brez pšenice
Hrana brez pšenice preprosto ne vsebuje žita. Nekatera živila, kot so pšenični kruh, testenine in žita, očitno vsebujejo pšenico. Druge sestavine vsebujejo vir pšenice, ki jih je težje prepoznati. Preberite si seznam sestavin vseh živil pred jedjo in preverite, ali vsebujejo pšenico, bulgur, kuskus, moka, farina, kamut, zdrob, tritikale ali pšenične kalče. Ameriška uprava za hrano in zdravila zahteva, da podjetja označijo pšenico v živilih. Po besedi ali izjavi na koncu seznama sestavin poiščite besedo "pšenica" v oklepaju, ki pravi "Vsebuje pšenico".
Opredelitev brez glutena
Brez glutena hrane ne vsebuje beljakovinskega glutena, ki ga najdemo v zrnju pšenice, rži in ječmena. Iz tega razloga so vsa brez glutena tudi brez pšenice. Vendar pa lahko hrana brez pšenice še vedno vsebuje gluten iz rži ali ječmena. Pomembno je, da pazljivo berete živilske nalepke, ko jeste prehrano brez glutena. Če opazite kaj pšenice v izdelku, potem to ni brez glutena. Prav tako bodite pozorni na sestavine, pridobljene iz ječmena in rži, kot so pivo, slad in spremenjeni živilski škrob. Če ste v dvomih, jejte samo hrano, katere oznaka jasno navaja, da je hrana brez glutena.
Kdaj slediti tem Dietom
Če imate diagnozo pšenične alergije, morate upoštevati dieto brez pšenice. Ko zaužijete pšenico, vaše telo pritegne imunski odziv na pšenico in lahko pride do neželenih učinkov, kot so izpuščaji, koprivnica, srbenje, otekanje, težave z dihanjem ali omedlevica. Če imate celiakijo ali intoleranco za gluten, se morate izogibati vsem oblikam glutena, vključno s pšenico. Pri celiakiji se imunska reakcija pojavi v črevesju, ko jeste gluten, simptomi pa lahko vključujejo bolečine v trebuhu, plin, drisko, anemijo, utrujenost, depresijo in glavobole migrene.
Drugi premisleki
Lahko se izognete tako pšenici in glutenu z nekaj dietnimi spremembami. Uživanje prehrane, ki temelji na prehrani, pomaga pri preprečevanju teh zrn. Držite se mesa, mleka, sadja, zelenjave, oreškov, semen, stročnic in celih zrn, ki ne vsebujejo glutena, kot so rjavi riž in kinoja. Sčasoma boste dobili bolj udobno prepoznavanje hrane brez glutena in brez pšenice ter z zaupanjem izbrali varno hrano. Vedno se prepričajte, da ste pri hrani zunaj doma jasno obveščeni o svojih alergijah in nestrpnostih. Tudi če se zdi, da je predmet menija brez glutena, vprašajte, naj se najprej izognemo nenamernemu uživanju glutena.
