Kokoške kokoši - sestavljene iz nežnega, sočnega lahkega mesa in primerne velikosti za posamezne obroke - spominjajo na miniaturne piščančje piščance, kar je v bistvu tisto, kar so. Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo so kokoši iz kornskih otrok preprosto mladi, nezreli piščanci, ki tehtajo med 1 in 2 kg. Kot večina piščancev, vzgojenih za meso v Združenih državah, so bili križani tako, da so vključevali lastnosti Cornish gamecocks s tistimi iz kokoši White Rock. Visoko v beljakovinah in različnih hranilih, Cornish kokoši so zdrave prehranske izbire.
Osnove
A 3 1/2 oz. služenje pražene korninske kokoši vsebuje 23,30 g beljakovin in 3,87 g maščobe. Cornish kokoši dobavljajo visoko kakovostne, popolne beljakovine, ki vsebujejo vse nujne aminokisline. Protein je bistven za gradnjo in vzdrževanje krvi, kosti, notranjih organov in mišic - vključno s srcem - in je bistvenega pomena za proizvodnjo hemoglobina. Večina maščob v kornskih kokoših je sestavljena iz mononenasičenih in večkrat nenasičenih esencialnih maščobnih kislin; nezdrava nasičena maščoba v kornskih kokoših znaša manj kot 1 g od vsakih 100. Cornish kokoši "razumne 134 kalorij na postrežbo je več kot utemeljena z visoko vsebnostjo beljakovin, vitaminov, mineralov in esencialnih aminokislin, ki jih zagotavljajo.
Vitamini in minerali
Z 0,075 mg tiamina - ali vitamina B1 - in 0,227 mg riboflavina - ali vitamina B2 - v 3 1/2 polnilni dobi korninski kokoši nudijo dobro oskrbo s temi vodotopnimi vitamini, potrebnimi za proizvodnjo energije. So tudi izvrsten vir niacina ali vitamina B3, ki zagotavljajo impresivno 6,273 mg. Niacin pomaga proizvajati energijo na celični ravni in lahko pomaga znižati holesterol. Enako 3 1/2 oz. ki vsebujejo 0,358 mg vitamina B6, kar pomaga pri razgradnji beljakovin v aminokisline. Poleg tega so korninski kokoši pogon bistvenih mineralov, z enim posodom, ki zagotavlja 20 milijonov antioksidantov mineralov selena, potrebnega za zdravje ščitnice, in 1,53 mg cinka, ki je bistvenega pomena za celjenje ran in koagulacijo krvi.
Amino kisline
Kokoške kokoši so bogate z esencialnimi aminokislinami. Z 1,405 g v 3 1/2 oz. so še posebej visoki pri argininu. Z blokiranjem arterijske plošče in povečanjem krvnega pretoka skozi koronarne arterije, arginin pomaga pri kardiovaskularnem zdravju. Enako služenje Cornish kokoši ponuja tudi 1.980 g lizina, ki je potrebno za pomoč pri gradnji beljakovin, oblikovanja kolagena in izdelave karnitina, ki pretvori maščobne kisline v energijo. Kokoške kokoši ponujajo tudi zdrava raven triptofana, levcina in glutamične kisline.
Uporaba in premisleki
Kokoši nesnice lahko vsebujejo bakterijske patogene - vključno s salmonelo, stafilokoki aureusom in listerijo - in jih je treba pazljivo ravnati, da ne pride do navzkrižne kontaminacije. Piščanca naredite v zadnjem nakupu v trgovini, pri čemer pazite, da je kokolj hladno na dotik in ga varno vrečite, da sokovi ne prekrivajo drugih živil. Ohladite na 40 ° F in uporabite ali zamrzujte v enem ali dveh dneh. Bodite previdni, da surovi piščanec ne pride v stik z drugimi površinami za pripravo hrane ali hrane. Pred kuhanjem ne sperite, namakajte ali perejo piščanca. Kuhajte na najnižjo temperaturo v višini 165 stopinj Celzija, merite s termometrom za živila in preverite najkrajši del prsi in pod eno krilo.
