Bučna se uvršča visoko na glikemični indeks ali GI, kar kaže na to, da lahko ogljikovi hidrati v tej hranili bogati zelenjavi povzročijo izrazito povečanje krvnega sladkorja. Vendar, če uporabljate vrednosti GI živil za uravnavanje ravni glukoze v krvi ali nadzor nad telesno težo, se tega ne bi smeli izogibati temu bogatemu hranilnemu članu družine squash. Glede na Fundacijo za glikemični indeks, vsebnost nizkih vsebnosti ogljikovih hidratov v bučini izenačuje svojo visoko vrednost GI, kar ima za posledico nižji učinek na sladkor v krvi, kot bi lahko kazalo na razvrstitev GI.
Glikemični indeks
Vrednost GI buče, kuhanega v slani vodi, je 75, zaradi česar se zdi, da je hrana visoke kakovosti. Glikemični indeks ocenjuje učinke živil, ki vsebujejo ogljikove hidrate na ravni krvnega sladkorja. Višje hrano se uvršča na lestvico od 1 do 100, hitreje se ogljikovi hidrati pretvorijo v glukozo med prebavo. Živila z visoko vsebnostjo GO se hitro razgrajujejo, potem ko jih pojedete, in lahko znatno poveča sladkor v krvi.
Vsebnost ogljikovih hidratov
Pumpkin ponuja primer, kako lahko vsebnost ogljikovih hidratov v hrani zmanjša njegov metabolni učinek. Glikemično obremenitev upošteva vrednost GI in količino ogljikovih hidratov, ki jih hrana vsebuje. Čeprav imajo ogljikovi hidrati v kuhanih bučkih močan učinek na vaš krvni sladkor, približno štiri petine skodelice buče vsebuje le 4 g ogljikovih hidratov - in ima glikemično obremenitev 3. Skupno 4 g ogljikovih hidratov predstavlja 5 odstotkov celotne vsebine služi buče, kar pomeni, da bi morali porabiti veliko količino kuhanih bučk, da bi znatno povečali sladkor v krvi.
Nutritional Content
Globoko oranžna odtenek bučnice kaže, da je ta rastlina v beta-karotenu, rastlinski pigment, ki se pretvori v vitamin A. Beta-karoten je antioksidativno hranilo, ki lahko prepreči celične poškodbe, povezane z rakom, srčnimi boleznimi in prezgodnjim staranjem . Ena skodelica bučke vsebuje 2,650 ie ali mednarodnih enot vitamina A, 12 mg vitamina C, 3 mg vitamina E, 564 mg kalija, 37 mg kalcija, 1 mg niacina in 21 mcg folata, v skladu s Univerza v Illinoisu.
Kalorije in zvezek
Ena skodelica kuhanih bučk ima 49 kalorij, 230 g vode in 3 g vlaknin, kar pomeni, da zagotavlja količino in številne bistvene mikrohranilne snovi brez velikega števila kalorij. Živila z nizko energijsko gostoto, na primer bučo, vam lahko pomagajo pri izgubi teže, ker preprečujejo lakoto z vsebnostjo vlaken in vode. Nizka glikemična obremenitev buče, skupaj z nizko kalorično vsebino, naredi bučo dobro izbiro za vzdrževanje stabilnega nivoja krvnega sladkorja in nadzor nad telesno težo.
Konzerve buče
Žetev je jesen sezonska zelenjava, vendar lahko uživate v prehrambenih koristih konzervirane buče skozi celo leto. Po podatkih Univerze v Illinoisu je v pločevinkah v pločevinkah več vitamina A in železa kot kuhana buča. Vendar pa je tudi v pločevinkah v pločevinkah večje število ogljikovih hidratov, kar pomeni, da lahko povzroči znatno povečanje krvnega sladkorja.
