Če ste intolerantni na laktozo, je razumljivo, da bi želeli poiskati načine za vključitev mleka v vašo prehrano in zmanjšati tveganje neprijetnih prebavnih stranskih učinkov, ki spremljajo porabo mleka. Čeprav lahko skodelica toplega kakavovega izgleda zelo privlačno, se verjetno uprli v željo, da se prepustite strahu pred preveliko količino laktoze. Pravzaprav grelno mleko razgrajuje nekaj laktoze - žal ne zadostuje za zmanjšanje simptomov želodca.
Laktoza
Laktoza je sladkor v mleku in drugih mlečnih izdelkih. Je ogljikov hidrat, ki ga daje v isto kategorijo hranil kot namizni sladkor, sadni sladkor in škrob. Lahko ga uporabite za zagotavljanje energije, tako kot lahko uporabite druge ogljikove hidrate za ta namen. Poleg tega lahko svoje sestavine shranite v obliki ogljikovih hidratov glikogena za kasnejšo uporabo energije, in če porabite preveč, lahko svoje dele pretvorite v maščobo, pravi dr. Lauralee Sherwood v svoji knjigi "Human Physiology."
Laktozna intoleranca
Čeprav večini ljudi ni treba posvetiti pozornosti laktozi v hrani, mnogi skrbijo zaradi tega, ker jih ne morejo prebaviti. Za tiste, ki so nestrpni za laktozo, mlečni izdelki zaužijejo neprijetne prebavne simptome, vključno z napihnjenjem in drisko. Če ste intolerantni na laktozo, ne proizvedete dovolj encima laktaze, ki v prehrani prekine mlečni sladkor.
Vroče mleko
Gretje mleka lahko dejansko razgradi nekaj laktoze na sestavine sladkorjev, glukoze in galaktoze, Drs. Reginald Garrett in Charles Grisham pojasnjujeta v svoji knjigi "Biokemija". To še posebej velja, če dolgo segrejete mleko. Na žalost razčlenitev ni dovolj za preprečevanje simptomov.
Opcije
Če iščete omejitev količine laktoze v vaši prehrani, je bolje, da se zanašate na dokazane alternative za redno porabo mleka, namesto da poskušate spremeniti laktozo v vašem mleku s spremembo temperature. Lahko uporabite mleko brez laktoze ali pa vzamete dodatke laktaze, ki vam bodo zagotovili začasno oskrbo z encimom laktaze, čeprav ne bodo trajno vplivali na vašo nestrpnost.
