Začni dokončati: 5 minut za ameriško slanino slanino, 1 uro za angleško slanino Vrtnice: 4 do 6 Zahtevnost: enostavno
Običajno kremo ameriško slanino, da zniža svojo solznost in dimnost, zaradi česar je uporabno v jedeh, kjer želite, da se "žveči", vendar ne nagnjen k ugrabitvi drugih okusov v jed. Pogačena angleška slanina, ki prihaja iz drugačnega reza svinjine kot ameriška slanina, se pogosto nanaša na samostojno posodo kuhane slanine, zelja in korenja - praktično lahko slišiš Big Ben in reko Temze, ko to služi jed. Vrelišče v obeh pripravkih se v času kuhanja večinoma razlikuje.
(Recept, prilagojen iz spletnega mesta bbcgoodfood.com)
American Bacon
Korak 1
Položite slanino v ponev ali lonec. Pokrij slanino s 3 cm hladne vode.
2. korak
Pustite vodo do vrenja na peči. Spustite temperaturo, dokler voda ne rahlo nehri.
3. korak
Slanino napolnite 5 minut. Prenesite slanino iz lonca na ploščo, ki je obložena z papirnatimi brisačami z žlebasto žlico za odtekanje. Če želite, rezervirajte vodo za uporabo kot zalogo slanine.
Če uporabljate slanino slanino, jo kuhajte 10 do 12 minut; uporabite krajši čas kuhanja za kosi, ki tehtajo pod 1 kg, in daljši čas za rezanje nad 1 funt.
Kuhano angleško beljo
Korak 1
Dodajte slanino, čebulo, zelišča in poprove do zaloge. Dodajte dovolj mrzle vode, da pokrijete sestavine in jo dajte v vročino. Tie zelišč v kep z vrvico, da jih odstranite lažje.
2. korak
Slanino popijte 45 minut. Spoon peno iz vode kot slanina simmers.
3. korak
Dodajte korenje v zalogovnik in kuhajte slanino še 15 minut. Očistite približno 3/4 skodelice vode iz zaliva in ga prenesite v ponev.
4. korak
Dodajte zelje na zalogovnik in kuhajte vse še 10 minut. Kremo dodajte v ponev rezerviranega slanega slanine.
5. korak
Počivajte gorčico in smetano 3 do 4 minute, občasno premešajte. Po okusu dodajte zelišča, gorčico, sol in poper.
6. korak
Vzemite zaliv s pečice ali ga prenesite v hladen gorilnik. Odstranite slanino iz zalogovnika s kleščami in ga križno razdelite na 1 / 4- do 1/2-palčna rezina.
Korak 7
Slanino postavite na ploščo in jo malo sperite. Postrezite slanino s korenčkom in zeljejo in služite omaki na strani.
Stvari, ki jih potrebujete
- Kuhano angleško beljo
- 3 kilograma angleške slanine
- 1 rumena čebula, olupljena in nabita s 6 žlici
- 5 timijanskih sprigov
- 5 stebel peteršilja
- 2 lovorjev listi
- 3 črne črne perverzne paprike
- 1 kup lupine nezrelo korenje
- 2 oprezna zelja (znana tudi kot konoplja), razrezana na 6 klin
- Gorčična omaka
- 3/4 skodelice rezervirane slanine
- 3/4 skodelice težke smetane
- 3 žlici angleškega gorčice
- 1 šopek sesekljan svež peteršilj
Nasveti
- Pri rezinčkih z izjemno svežimi slaninami dodajte dovolj vode, da damo dno ponve. Dodajte slanino in jo kuhajte na visoki temperaturi, dokler voda ne izhlapi. Spustite toploto na sredino in kuhajte slanino do želene hrustljave.
