Sojinska omaka, skupna začimba po vsej Aziji, je fermentirana omaka s slanim okusom, ki se stara več mesecev. Kikkoman pravi, da je njegova sojina omaka sestavljena iz petih okusov: sladka, kisla, slana, grenka in umami - okus, ki nastane, ko sta sojina in pšenica, dve sestavini v omaki razčlenjeni na različne proteine. Spletna stran trdi, da njihova sojina omaka vsebuje le štiri sestavine: sojo, pšenico, soljo in vodo. Peti sestavini, aspergilis, vrsta glive, se doda za izdelavo kalupa Koji, ki aktivira fermentacijo, ki ustvarja sojino omako.
Prehrana
Sojinska omaka vsebuje samo 10 kalorij na žlico. Glede na sweet-life.club MyPlate, 2 g prihaja iz beljakovin. Ker beljakovine vsebujejo 4 kalorije na g, 1 žlico žlica. služijo oskrbo osem kalorij beljakovin, ki večinoma prihajajo iz soje. To je enako 4 odstotke dnevne potrebe po beljakovinah, ki temelji na vnosu po 2.000 kalorij na dan. Ogljikovi hidrati in maščobne količine so našteti kot nič, omaka je lahko vsebovala le minutne količine obeh.
Soja
Soje so stročnice, ki vsebujejo izoflavone - snovi, ki imajo podobne učinke kot estrogen, prevladujoči ženski hormon. Soje so tudi dobri viri beljakovin. Če jeste v večjih količinah kot del obroka, soje lahko pomagajo znižati ravni holesterola. Vendar pa je število soje, ki se uporablja za izdelavo ene porcije sojine omake, majhno.
Pšenica
Sojina omaka vsebuje majhno količino pšenice, ki je pražena in nato zdrobljena, da pomaga pri fermentaciji. Ljudje, ki so alergični na pšenico ali imajo intoleranco za gluten, se morajo izogibati sojini omaki. Kikkoman je pred kratkim začel proizvajati sojino omako za tiste, ki so alergični na pšenico. Narejen je z rižem.
Natrij
Kikkomanska sojina omaka vsebuje veliko količino natrija na porcijo - 920 mg ali 38 odstotkov vašega največjega dnevnega vnosa natrija v vrednosti 2400 mg. Klinika Mayo predlaga vzdrževanje vnosa natrija na 1500 mg, še posebej, če imate visok krvni tlak, ledvično bolezen ali sladkorno bolezen. Natrij lahko poveča krvni tlak, ki lahko poškoduje krvne žile in poveča tveganje za nastanek srčne bolezni. Klinika Mayo priporoča, da se izognete hrani, ki vsebuje več kot 200 mg natrija za posamezno sluznico. Ker je število natrija v sojini omaki tako veliko, ga uporabljajte varčno in občasno, ne kot običajno začimbe, in ga sploh ne uporabljajte, če imate kakšne dejavnike tveganja.
