Sir ima včasih slab ugled kot živila z veliko maščobami. Center za znanost v javnem interesu pravi, da je prehrana z visoko vsebnostjo sira deloma vzrok bolezni srca in ožilja v ZDA. Sir ima tudi številne prehranske koristi, saj je dober vir kalcija in beljakovin. Izbira prave vrste sira lahko pomaga omejiti skupno porabo maščob.
Oglejte si vsebino maščob
Siroki maščobi so pogosto visoko v nasičenih maščobah, zaradi česar so nezdrava vključitev v vsakodnevno prehrano. Toda redno jemanje sira z nizko vsebnostjo maščob in prihranek višje vsebnosti maščobnih sirov za posebne priložnosti je lahko bolj zdrava možnost. Na primer, lahki smetarski sir ali skuto so naravno manjši v maščobi. Če te pogosteje uživate kot večje maščobne sorte, kot so modri sir ali parmezan, boste omejili porabo nasičenih maščob in zmanjšali tveganje za nastanek bolezni srca.
Kalcijevih izbir
Vsi siri so dober vir kalcija, bistvenih mineralov. Kalcij ohranja vaše kosti in zobe zdrave, medtem ko pomaga živčnemu telesu poslati signale. Izbira prave vrste sira vam lahko pomaga doseči dnevno zahtevo kalcija, ne da bi morali jesti veliko količino sira. 50-gramski sir Brie ima samo 92 miligramov kalcija, medtem ko ima enaka velikost švicarskega sirka 480 miligramov. V nekaterih primerih nadomestki z nizko vsebnostjo maščob vsebujejo več kalcija kot njihovi polni masti. 1/4-skodelica delno posnetega ricotta ima 136 miligramov kalcija, medtem ko ima enaka velikost sluznice polnomastnega ricotta le 103 miligramov.
Izbira za okus
Flavorni sir pomeni, da lahko pri kuhanju uporabljate manj sira in še vedno dobite enako količino okusa. S sirom z visoko vsebnostjo okusov lahko majhna koščica dosti pomaga pri bogastvu in okusu jedi. Siri, kot sta Parmesan in Asiago, se lahko uporabljajo v majhnih količinah za jedi, kot so npr. Enolončnice, testenine in juhe, kjer bodo z velikostjo dodane arome.
Raw Vs. Pasterizirano
Sestavine iz nepasteriziranega mleka so v nekaterih državah zakonito na voljo v surovem mleku, če so bili stari najmanj 60 dni. Toda uprava za hrano in zdravila ne priporoča siru iz surovega mleka za nosečnice, otroke ali tiste z ogroženim imunskim sistemom. Po mnenju kolegija Macalester zagovorniki surovega mleka trdijo, da je hrana varnejša od mnogih, saj se sira proizvaja v manjšem obsegu. Macalester ugotavlja, da siri iz surovega mleka vsebujejo potencialno koristne patogene, ki se sicer med postopkom pasterizacije uničijo. Siri surovega mleka na splošno imajo globlji in bolj zapleten okus, tako da lahko izkoristite dodatne prednosti jedi manj sira, kar vodi do manjšega vnosa maščob in kalorij.
