Chateaubriand tehnično ni kos mesa, čeprav je prišel, da je povezan z osrednjimi kosi govejega jagodičja. Tehnično se Chateaubriand sklicuje na recept, ki vključuje praženo rezino iz govejega jastoga, ki se postreže z omako Bearnaise. Če ste kupili del govejega jagodičja, ki je označen kot Chateaubriand, ga lahko tradicionalno tradicionalno žarite ali ga žarite za bolj sodoben zvitek. Postrezite Chateaubriand z omako iz Bearneise ali pa ga preprosto pustite. 3-unčna porcija Chateaubriand vsebuje 210 kalorij, 15 gramov maščobe in 6 gramov nasičenih maščob, kar je približno enaka vsebnost hranil, kot je 3 unč 85 odstotkov pustega govejega mesa.
Korak 1
Pečenko Chateaubriand vzemite iz hladilnika in pustite, da se segreje na sobno temperaturo. Pečenka bo ostala bolj nežna in sočna na žaru, če se najprej ogreje. Po okusu pečemo s soljo in poprom.
2. korak
Žar pregrejemo do višine ali 450 stopinj Celzija. Rešetke rešetk z oljčnim oljem zmešajte, da se meso ne zadrži do rešetk za žar.
3. korak
Zmanjšajte toploto na sredino ali 350 stopinj Celzija. Postavite Chateaubriand na žar in jo kuhajte 15 minut s pokrovom navzdol. Občasno zavrtite Chateaubriand, da zagotovite enakomerno kuhanje.
4. korak
Vzemite Chateaubriand iz žara in v sredino vstavite mesni termometer. Chateaubriand je pripravljen v srednje redkih plodnosti, ko termometer registrira 145 stopinj Fahrenheita, po poročilu Univerze v Wisconsinu. Če Chateaubriand še ni temperatura, jo postavite nazaj na žar in nadaljujte kuhanje, dokler ne doseže 145 stopinj.
5. korak
Postavite Chateaubriand na posluženo posodo in pustite, da se počiva 15 minut, preden ga odrežete v 1/2-palčni debele rezine in jim služijo. Postrežite jih preprosto ali pokrito v omaki Bearnaise.
Stvari, ki jih potrebujete
- Chateaubriand pečenka
- Sol in poper po okusu
- Čopič
- Olivno olje
- Klešče za žar
- Mesni termometer
- Servirna plošča
- Nož
- Zamrznjena omaka za serviranje, neobvezno
Nasveti
- Chateaubriand lahko skuhate več kot srednje redke, vendar pa je nežnejša in aromatična, če je ne kuhana mimo srednje redke.
Opozorila
- Če ne kuhate govejega mesa do varne minimalne temperature 145 stopinj, vas lahko izpostavijo bakterijam in boleznim, ki jih prenašajo s hrano.
