Kombucha čaj se pridobiva s fermentacijo več vrst kvasovk in bakterij skupaj s sladkorjem v črnem čaju. Kolonija kvasovk in bakterij se imenuje kombucha goba, čeprav to dejansko ni gobe. Nastali čaj je bil promoviran kot zdravilo za resne razmere, kot so rak, avtoimunske motnje in staranje, vendar za te trditve ni znanstvenih dokazov. Vendar obstajajo dokazi o resnih neželenih učinkih kombucha čaja, vključno s smrtjo.
Acidoza
Poročali so o številnih poročilih o hudi acidozi, ki je življenjsko nevarno stanje, ki ga povzroča nenormalno visoka vsebnost kisline v telesu, pri ljudeh, ki so pred kratkim uživali kombucha čaj. Leta 1995 so centri za nadzor in preprečevanje bolezni poročali, da sta dve ženski hospitalizirali s hudo acidozo po pitju kombucha čaja, ki sta ga dnevno naredila dva meseca. Ena od žensk je umrla, druga pa se je ustavila, a se je vrnila. 22-letni moški, okuženi z virusom HIV, je z laktacidozo predstavil laktacidozo in umrl v 15 urah po pitju kombucha, kot je bilo objavljeno v "Journal of Intensive Care Medicine 2009".
Poškodovanost jeter
Poškodba jeter je še en stranski učinek, povezan s pitjem kombucha. Čeprav popolna odpoved jeter, ki povzroči smrt, je redka, to ni nemogoče. 22-letnik, ki je razvil acidozo in umrl kmalu po tem, ko je užival kombucha čaj, je šel tudi v odpoved jeter. Po mnenju ameriškega združenja za raka se pogosteje poškoduje jetra pri pivu kombucha kot zlatenica. Kot se pojavi zlatenica, koža začne rumeno, čemur sledijo oči in nohti.
Vodilno zastrupitev
Zastrupitev s svincem je še eno tveganje za porabo kombuhe, ker je pogosto izdelan čaj. Po mnenju ameriškega združenja za rak, če se čaj napolni v lonec, ki vsebuje keramiko, svinčevo kristalno ali barvo, bo kisel čaj absorbiral strupene svinec iz lonca. Zastrupitev z vodikom ima veliko različnih simptomov in je težko diagnosticirati, zato se takoj posvetujte z zdravnikom, če sumite, da ste morda izpostavljeni svincu.
