Domača zelenjavna juha je lahko zelo malo kalorij, odvisno od sestavin in polnih hranil. Rastlinska juha je narejena z bučnim mesom in zrezano zelenjavo, pogosto pa je zgoščena s čisto zelenjavo, moko, smetano, krompir ali riž.
Jasna zelenjavna juha
Jasna zelenjavna juha, narejena z 1 žlico žlica. oljčno olje, 1 skodelico čebule, zeleno, korenje, paradižnik v pločevinkah, grah, zeleni fižol in okra, kuhano v 6 skodelicah brezmadežnega juha, vsebuje 49 kalorij in 2,4 g beljakovin na serviranje, v skladu s podatkovno zbirko USDA Nutrient. Ta recept vsebuje osem obrokov.
Pureed Vegetable Juha
Kremasta korenčka juha, izdelana iz 8 korenčkov, 4 krompirja, 1 sladek krompir, 1/2 skodelice nemastnega mleka, 1 čebula, 2 česna čreda in začimb, kuhano v 6 skodelicah brez maščobe in pire iz šestih obrokov z 200 kalorijami.
Premisleki
Dodajanje škrobne zelenjave, kot so krompir, korenje, grah ali sladki krompir, poveča število kalorij za posamezno sluznico. Če želite narediti zelo nizko kalorično juho z veliko hranil, uporabite neškrobne zelenjave. Vendar pa zgoščevanje juhe s pšeničnimi škrobnimi zelenjavami doda manj kalorij, kot pa zgoščevanje z moko, smetano ali jajčnimi rumenjaki. Beljakovine lahko povečate z dodatkom 2 ali 3 oz. pustega mesa na serviranje.
