Če načrtujete svojo prehrano na podlagi glikemičnega indeksa ali GI, lahko dodate sveže jabolko v obrok ali prigrizek, ne da bi pri tem prišlo do izrazitega zvišanja sladkorja v krvi. Ogljikovi hidrati v hrani določajo, kako bo ta hrana vplivala na raven glukoze v krvi. Glede na vsebnost ogljikovih hidratov jabolka vsebuje veliko količino vode in vlaknin, kar pomeni, da boste morali jesti veliko jabolk, da bi občutno zvišali sladkor v krvi.
Glikemični učinek
GI določi vrednost živil, ki vsebujejo ogljikove hidrate, glede na njihove učinke na koncentracijo glukoze v krvi humanih preskušancev. Živila, ki so visoko na lestvici od 1 do 100, lahko hitro in znatno povečajo krvni sladkor. Živila, ki imajo nizko vrednost na lestvici, imajo počasnejši, manj izrazit učinek na krvni sladkor. Vrednosti GI za jabolka, ki jih testira Glycemic Index Foundation, segajo od 28 do 44. Vrsta jabolka, zrelost plodov in drugi dejavniki lahko vplivajo na vrednost GI, glede na ameriško združenje za sladkorno bolezen ali ADA. V povprečju to sadje pade na spodnji del geografske označbe.
Topno vlakno
Vsebnost vlaken v hrani lahko vpliva na vrednost GI, v skladu z ADA. 4 g vlaknin v enem jabolku vključuje topno vlakno, ki se raztopi v žele, ko se doda v vodo. Ko jeste jabolko, se njegova vlakna spremenijo v želatinsko maso, ki upočasni pretvorbo ogljikovih hidratov v glukozo, obliko sladkorja, ki ga vaše telo porabi za energijo. Zaradi te zamude pri prebavi je veliko živil, ki so visoko v topnih vlakninah, nizko GI, ugotavlja Fundacija za glikemični indeks.
Ogljikovi hidrati in voda
Eno medeno jabolko ima 25 g ogljikovih hidratov, po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo ali USDA. Ta 25 g skupnega ogljikovega hidrata vključuje 4 g vlaknin, 4 g glukoze, 4 g saharoze in 11 g fruktoze. Živila, ki imajo veliko fruktoze, imajo nizko vrednost GI, glede na Fundacijo za glikemični indeks. Jabolka je prav tako visoka v vodi, kar povečuje količino hrane, ne da bi pri tem dodala kalorično vsebnost. Srednje jabolko, ki tehta 182 g, ima 156 g vode, v skladu s USDA. Voda v jabolka lahko povzroči občutek polnosti, ne da bi vplivala na sladkor v krvi.
Glikemična obremenitev
Glikemično obremenitev ali GL upošteva vsebnost ogljikovih hidratov v hrani in sposobnost teh ogljikovih hidratov, da povečajo sladkor v krvi. Eno surovo Braeburn jabolko ima vrednost GI 32, v skladu s Fundacijo za glikemični indeks. To jabolko ima 13 g ogljikovih hidratov na 120 g in služi nizko GL 4. Nizek GL jabolk pomeni, da imajo nizko glikemično jakost, ugotavlja Fundacija za glikemični indeks. Če spremljate raven sladkorja v krvi ali poskušate izgubiti težo, jabolka zagotavlja polnjenje, hranljivo količino, ki lahko zadovolji vaš apetit, hkrati pa ohranja stabilnost krvnega sladkorja.
