Jagnjeto sirloin je meso, ki se nahaja tik pred jagnjetino in se včasih prodaja skupaj z nogo. Pogosto rezan v zrezke ali zrezke, lahko ga kupite tudi kot pečenka brez kosti. 3-unčo za praženo jagnjetino sirloin je odličen vir beljakovin, vitamina B-12, niacina in cinka. Vendar je tudi visoko v maščobi, nasičenih maščobah in holesterolu. Dieta, ki vključuje veliko količino rdečih mesnin, kot je jagnjetina, lahko poveča tveganje za nastanek bolezni srca. Ko kuhate ovčje meso s jagnjetino, izberite način priprave z nizko vsebnostjo maščobe, na primer žar.
Korak 1
Odstranite jagnječo sirloin pečenko iz embalaže in jo položite na ploščo. Pečico pokrijte s čisto krpo ali aluminijasto folijo in pustite, da stoji pri sobni temperaturi približno 10 minut.
2. korak
Odrezajte in zavrzite čim več maščob iz jagnječega šivanka z ostrim nožem. Butterfly govedina, tako da po dolgem, horizontalnem rezu skoraj vse skozi meso, nato pa odpira dve enaki polovici pečenka kot knjiga.
3. korak
Vrezite jagnječje meso z mešanico oljčnega olja in začimb, kot so limonin sok ali luska, česen, kumina, rožmarin, sol in sveže mlet poper. Dajte ovlaženi jagnjeti sedeti približno 10 minut.
4. korak
Ogrevalni plinski ali ogljeni žar. Kuhajte jagnjetino, dokler mesni termometer ne zabeleži 130 stopinj Celzija, ali približno 8 minut na obeh straneh, za pečen kruh z jagnjetino brez kosti 8 kuncev.
5. korak
Prenesite ovčje meso na žaru na posluženo ploščo s kovinskimi kleščami. Pustite meso, da se počiva, nemoteno, do 15 minut pred služenjem.
Stvari, ki jih potrebujete
- Plate
- Čistilno krpo ali aluminijasto folijo
- Oster nož
- Rezalna deska
- Olivno olje
- Začimbe
- Mesni termometer
- Kovinske klešče
- Vročanje krožnika
Nasveti
- Kadarkoli je to mogoče, izberite sveže rezano jagnjetino pred prepackovanimi pečenkami za pečenje jagnjetine za najboljši okus. Če lahko, segrejte krožnik ali plošče, na katere boste služili jagnjetino. Kuhana jagnjetina ne okusi tako dobro, ko se ohladi, svetuje Williams-Sonoma. Spletna stran Food & Wine priporoča, da se pečenka na žaru jagnječje pečene z enostavno grško solato paradižnika, feta sira, oljk in narezane kumare.
Opozorila
- Ne kupujte jagnječega sirloina, ki ima močan, neprijeten vonj ali ima suho ali temno vijolično lise na mesu. Za najboljši okus ne smete kuhati sirupa jagnjet nad zunanjo temperaturo 140 stopinj Fahrenheita. Izogibajte se uporabi vilice ali noža, da med žganjem obrnemo jagnječje meso pečenka, saj lahko punjenje mesa povzroči, da izgubite akumulirane sokove, ki ohranjajo pečen krompir in okus.
