Sladoled je okusna, gladka in kremasta. Ko boste to naredili, boste morda ugotovili, da so domači okusi preveč dobri, da se vrnete v svojo najljubšo prodajno sorto. Če ste laktozno nestrpni, lahko uporabite mleko brez laktoze v receptih za sladoled. Mleko prihaja v številnih sortah, vključno s slim, nizko vsebnostjo maščob in zmanjšano maščobo, celi, kalcijem in okusom s čokolado.
Laktoza in sladoleda
Nekaj podjetij izdeluje sladoled brez laktoze ali pa je narejeno z mlekom, ki je okrepljeno z laktazo. Fotografije: Danilin Vasilij / iStock / Getty Images Po zdravstvenem sistemu Univerze v Virginiji sladoled vsebuje približno 6 gramov laktoze na 1/2 skodelico. Čeprav je to skoraj polovica količine, ugotovljene v 8 unčah manj kravjega mleka, lahko ljudje z intoleranco za laktozo še vedno trpijo zaradi simptomov, ko so zaužili majhno količino laktoze. Tudi zato, ker večina prodajanih blagovnih znamk dodaja trdne snovi v mleku, je vsebnost laktoze pogosto višja. Nekaj podjetij izdeluje sladoled brez laktoze ali pa je narejeno z mlekom, ki je okrepljeno z laktazo. Ta vrsta sladoleda je bogata, kremasta in na voljo v več okusih.
Mleko brez laktaze
Mleko brez laktoze ima enake lastnosti kot kravje mleko. Fotografije: George Doyle / Stockbyte / Getty Images Mleko brez laktoze ima enake lastnosti kot kravje mleko. Edina razlika je v tem, da je okrepljena z encimom laktaze. Torej, lahko naredite sladoled z mlekom brez laktoze, ki prihaja v različnih okusih, vključno z navadnimi, čokoladnimi in vaniljskimi. Kot kravje mleko, 1 skodelica mleka brez laktoze zagotavlja 150 kalorij, 8 gramov maščobe, 5 gramov nasičenih maščob, 8 gramov beljakovin in 12 gramov ogljikovih hidratov.
Predlogi
Lahko naredite sladoled s polnomastom brez laktoze, sladkorjem in aromo ali ekstraktom, kot je vanilija. Fotografiranje: MM Productions / Photodisc / Getty Images Lahko naredite sladoled s polnomastom brez laktoze, sladkorjem in aromo ali ekstraktom, kot je vanilija. Vendar pa morda ne bo imela enake strukture ali smetanosti kot sladoled, narejen s smetano. Za izdelavo sladoleda z bogato in kremasto konsistenco uporabite komercialni nadomestek za kremo, izboljšan z laktazo, ali po spletni strani Go Dairy-Free lahko uporabite kokosovo smetano ali kremasto srednjeročno ali trdno odcepljeno svilnato tofo, ki nadomesti težko kremo, z razmerjem 1: 1.
Gelato
Gelato Photo Credit: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images Gelato, bogat italijanski sladoled, izdelan iz polnomastnega mleka, jajčnih rumenjakov in sladkorja. Včasih je tudi s težko kremo. Za razliko od običajnega sladoleda, gelato ne stresamo z zrakom. Zato je bolj gosto in prav tako kremno, če ne toliko bolj kot običajno sladoled. Spletna stran Ice Cream Recipes vsebuje recept za banano gelato brez laktoze. Zahteva 1/2 kilogram mleka, lahko pa uporabite mleko iz sojinega mleka ali mleka brez laktoze. Recept tudi zahteva 1/2 pint vode, 4 unč sladkorja, tri zrele banane in sok ene limone.
Druge spremembe
Glede na spletno stran I Can I eat Milk Again, recept za zdravo sladoled brez laktoze vključuje mleko brez laktoze, jajca, sladkor in sladkane zamrznjene jagode. Skrivna sestavina je neflavirana želatina. Želatina izboljša sladoled sladoleda in jo drži skupaj, kar ji daje želeno konsistenco. Druga možnost je kombinacija mleka brez laktoze z ovojnico mešanice topila v prahu in drugih arom, kot je kakav.
