"Dober" ogljik vsebuje več vlaknin in zapletenih ogljikovih hidratov kot "slab" ogljik, ki ima običajno več sladkorja in manj hranil. Celotna hrana se šteje kot dober ogljik, ker je v hranilih veliko vaše telo, da ostane zdravo. Živila, kot so rjavi riž, vsebujejo celotno seme žit, znano kot jedro.
Hranila v službi rjavega riža
Priporočena služba rjavega riža je 1/2 skodelice, po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo. Pol skodelica kuhanega rjavega riža vsebuje 108 kalorij, 2,5 g beljakovin, manj kot 1 gram maščobe in 22,4 g ogljikovih hidratov, kar vključuje 1,8 g vlaknin. Rjavi riž je visok tudi v kaliju, železu, magneziju, fosforju, niacinu, tiaminu, vitaminu B-6 in folatu.
Cela zrna v primerjavi z rafiniranimi zrnimi
Celotno zrnje vsebuje več vlaknin in hranil, ker vsebuje vse užitne dele semena žit, vključno z otrobi, kalčki in endospermom. Rjavi riž je 100-odstotna hrana iz celih zrn. Leta 2008 je ameriška uprava za hrano in zdravila odobrila etikete rjavega riža, da bi lahko uporabila trditev o zdravju celega zrnja. "Diete, bogate s hrano iz celih zrn in drugimi rastlinskimi živili ter nizko vsebnostjo maščob, nasičenimi maščobami in holesterolom, lahko zmanjšajo tveganje za bolezni srca in nekateri raki. " Beli riž je rafinirano zrnje - med obdelavo ostane le endosperma. Pri predelavi se odstranijo ključna hranila, kot so folati, železo in vlakna. Rafinirano zrnje, kot je beli riž, nato pa se po obdelavi dodajo ključna hranila, da bi postala obogatena zrna.
Kaj je tako dobro glede tega dobrega Carb?
Rdeči riž namesto belega riža lahko zmanjša tveganje za nekatere zdravstvene težave. Rjavi riž je višji v vlakninah od obogatenega belega riža. Čeprav so nekatera hranila dodana nazaj v beli riž, vlakna niso ena izmed njih. Fiber pomaga pri prebavi z zmanjšanjem tveganja zaprtja. Fiber ima tudi vlogo pri zmanjševanju tveganja za nastanek raka debelega črevesa tako, da zmanjša čas, ki ga povzročajo rakaste snovi v vašem debelem črevesju. Rjavi riž vsebuje koristne fitonutriente, ki lahko zmanjšajo tveganje za bolezni srca in sladkorno boleznijo tipa 2, znižajo raven holesterola in pomoč pri hujšanju ali vzdrževanju.
Vodenje rjave riže Okusno
Rjavi riž je poceni in vsestranski. Tudi jedli je navaden, ima okusen oreh. Ker rjavi riž vsebuje kalij, bogatih z oljem, iz semena žit, lahko postane hitrejši. Pri nakupu poiščite datum prodaje. Shranjujte v nepredušno posodo, ki je stran od vlage. Rdeči riž običajno traja šest mesecev.
