Sladka koruza je lahko precej težko prebaviti. Če ste kdaj pogledali na to, kaj pride na drugem koncu po obroku z veliko koruze, ste morda opazili, da je nekaj rumenih jedrc ostalo skoraj nepoškodovano. Čeprav se lahko zdi celota, so ti kosi ponavadi samo lupina koruze, pri čemer je večina vsebine že razkosana.
Prehajanje
Malo koščkov sladke koruze, ki jo jedo, se imenujejo jedrca. To so plod rastline koruze, pa tudi semena. Vsako jedro ima zaščitno prevleko. Vaše telo nima prebavnih encimov, potrebnih za prekinitev tega premaza. Vendar pa so vsebine, bogate s kašo škroba, lažje prebavljive. To pomeni, da so nekateri kosi kosov, ki jih vidimo v blatu, le prazni lupini, pravi Dian Dooley, izredni profesor na oddelku za prehrano in človeško prehrano na Univerzi na Havajih, ki je pisal na spletni strani mreže MadSci.
Plin
Sladka koruza vsebuje visoko vsebnost škroba. Tako kot druge škrobne hrane, kot so testenine in kruh, koruzni proizvodi proizvajajo plin, kot se razgrajujejo v vašem sistemu, v skladu z informacijsko klirinško hišo za prebavne bolezni. Jedrca morda ne puščajo toliko plina, ker se ne razkrojijo pravilno. Vendar pa lahko koruzna žita ali pire koruza dajo veliko plina. Pri nekaterih ljudeh to lahko povzroči neugodje. V drugih, preprosto pomeni, da je več plina, dokler njihov črevesje postane manj napihnjen.
Težave s prebavo
Koruza lahko pri ljudeh z določenimi črevesnimi pogoji povzroči prebavne težave. Na primer, če imate sindrom razdražljivega črevesja ali IBS, lahko koruza povzroči neugodje v črevesju. Zlasti alergija na koruzo lahko sproži negativne simptome, podobne IBS, v skladu s Medical University University v Marylandu. Podobno lahko visoka vsebnost vlaknin v koruzi povzroči težave pri ljudeh s pogoji, kot je Crohnova bolezen, kar vodi do slabega prebava in neprijetnih simptomov, od krče do diareje.
Premisleki
Kot večina zelenjave, je surovo koruzo težje prebaviti kot dobro kuhan koruza. Kuhanje zmehča jedrca in začne postopek razgradnje kemikalij, ki jih vsebujejo. Pire ali smetana koruza iztisne več celuloze in razbije ostrejšo zunanjo oblogo. Na podoben način, žvečenje vaše koruze za več časa pomaga razgraditi jedrca, preden jih celo vstopijo v želodec, po mnenju profesorja Dooleyja. Enzimi sline začnejo prebavo v ustih in požiralniku.
