Črnila Queenella se prodajajo v 5-palčnem paketu z oznako "trikratno očiščeno" in "pripravljeno za uživanje", vendar bodo potrebovali dodatno čiščenje, da se zagotovi varnost in dober okus. Chitterlings, ponavadi izgovarjani "chitlins", so tanki črevesji prašiča. Štejejo za "dušno hrano" ali tradicionalno afriško-ameriško hrano. Morda se boste spopadli z mislijo ali vonjem te jedi, vendar je pomembno, da se spomnite zgodovine dušne hrane. Lastniki sužnje so sužnjakom dali najslabše kakovostne sestavine živil, ki so bili prisiljeni poravnati. V tradiciji dušne hrane slavimo ponos in spoštovanje afriško-ameriških prednikov. Chitterling so visoko v maščobi, pa tudi visoko v beljakovinah. Zaradi visoke vsebnosti maščobe jih je treba uživati samo ob posebnih priložnostih.
Korak 1
Odpravite svinjske ščerke v hladilniku čez noč v velikem pokritem lončku vode.
2. korak
Rezanje čitlanj v 2-palčni odseki z ostrim nožem. Čiščenje čiščenja temeljito, znotraj in zunaj, z majhno, mehko krtačo za hrano, s čiščenjem stranic, ki jih vidite. Odlepite in zavrzite čimveč maščob.
3. korak
Očistite chitterlings pod mrazom, tekočo vodo, vsak kos očistite z rokami. Šestkrat ponovite pranje.
4. korak
Združite vodo, čebulo, česen, lovorjev list, jabolčni kis, sol, vročo omako in črni poper v velikem loncu. Dodajte očiščene ščence v lonec.
5. korak
Mešanico dajte v vrelo gorivo. Zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte tri do tri ure in pol ali dokler čertlja ne postanejo gladki.
6. korak
Odstranite iz toplote in dobro odtekajte. Po želji uporabite z vročo omako in kisom.
Stvari, ki jih potrebujete
- 5-lb. vrečka Quenella blagovne znamke svinjskih čričkov
- Velik lonec
- Nož
- Krtačo za majhne mehke kave
- 4 skodelice vode
- 2 čebula, četrtina
- 3 stroka česna, olupljen in zdrobljen
- 2 lovorjev listi
- 1/2 skodelice jabolčnega kis
- 2 tbsp. sol
- 2 tsp. pekoča omaka
- 2 tsp. Črni poper
- Dodatna vroča omaka in kis za vročanje
Nasveti
- Razmislite o kuhanju in čiščenju ščetin na prostem, če je mogoče, da bi se izognili mučenju ljudi z močnim vonjem. Postrezite s koruznim kruhom, ocvrtim piščancem in zimzelenim zelenico za popolno prehrambeno prehrano. Nekateri recepti zahtevajo, da se chitterlings zasutijo ali ocvrte po vrenju. Preskočite ta korak prihranite pri maščobah in kalorijah.
Opozorila
- Po podatkih Ministrstva za zdravje v Virginiji "lahko bakterije v surovih čričkih ali prašičjih črevesjih povzročijo hudo drisko, zlasti pri dojenčkih. Chitterlings, običajno imenovani" chitlins ", lahko vsebujejo bakterije Yersinia. Bakterije se širijo iz surovih črtalk z rokami ali z jedjo ali pitje kontaminirane hrane ali tekočin. " Pri pripravi chitterlings je treba izvesti čisto čistost. Umijte roke in površine temeljito, takoj zavrzite odpadke in ne pripravite ali shranjujte surovih ščurkov v bližini otroške hrane ali formule.
