Fruktoza, najslajši sladkorji, je preprost ogljikov hidrat, znan tudi kot sadni sladkor ali levuloza. Čeprav ima fruktoza enako kemično formulo kot glukoza ali sladkor v krvi, se njegova struktura razlikuje na način, ki stimulira okuse in povzroča sladek občutek. Ko je fruktoza povezana z glukozo, tvori saharozo, znano kot sladkor iz namiznega sladkorja, sladkorne pese ali sladkornega trsa. Fruktoza se pojavlja obilno v sadju, medu in soku, tekočino, ki prenaša hranila skozi rastlino. Slastnost, ki jo fruktoza daje sadju, privlači ljudi v ta hranljiv del zdrave prehrane.
Presnova
Po besedah Sareena Gropperja, Jack Smitha in Jamesa Groffa v besedilu "Napredna prehrana in presnova človeka" ima več kot polovica odraslih omejeno sposobnost absorpcije fruktoze, kar povzroča težave s črevesjem, ko se porabijo visoke ravni tega sladkorja. Če je prisotna glukoza, se fruktoza, ki se presnavlja v jetrih, absorbira hitreje in z manj težavami.
Visoko koruzni sirup iz fruktoze
Visoko fruktozni koruzni sirup ali HFCS se proizvaja z uporabo encimov za spreminjanje glukoze v koruznem škrobu na fruktozo. Ker je HFCS poceni in intenzivno sladek, se pogosto uporablja v predelanih živilih. Viri vključujejo brezalkoholne pijače, pripravljene jedilne žitarice in sladice, sladke z visoko fruktoznim koruznim sirupom. Doda se v konzervirano in zamrznjeno sadje, da ohranja naravno barvo, okus in strukturo sadja. Doda se brezalkoholnim pijačam, da dodaja telo brez maskirnega okusa.
Hranjenje dojenčkov
Po mnenju Ellyn Satter, mednarodno priznanega organa za hranjenje otrok, omejite sadni sok do 4 unč na dan za dojenčke. Dojenčkom in otrokom z drisko ne smemo dajati sadnih sokov, kot so jabolka, breskev in hruška, ki imajo visoko vsebnost fruktoze, ker veliko dojenčkov in otrok slabo prebavi in nepošteno absorbira fruktozo. Nato privlači vodo in bakterije v debelem črevesu ter lahko povzroči plin in draženje ter naredi blato bolj tekoče.
Presnovne motnje
Dve metabolni motnji, ki vključujejo fruktozo, se odzivajo na prehransko zdravljenje. Redka dedna intoleranca za fruktozo in redka encimska pomanjkljivost povzročata nesposobnost prenašanja fruktoze po Kathleen Mahan in Sylvia Escott-Stump v besedilu "Prehrana, prehrana in dietna terapija." Zdravljenje vključuje prehrano, ki nima fruktoze , saharoze ali sorbitola sladkornega alkohola.
Polemika
Trenutne raziskave dajejo nasprotujoče si rezultate o učinkih visokofruktoznega koruznega sirupa in ali obstaja povezava med porabo pijač, sladkanih s HFCS in debelostjo. Potrošniki bi morali med raziskavami nadaljevati z zmernostjo. Osebe, ki se ukvarjajo s količino HFCS ali drugimi sladili v prehrani, lahko sprejmejo naslednje ukrepe: omejite predelana živila, izogibajte se živilom z dodanimi sladkorji in omejite porabo sode.
