Tudi kuharski kuharji so pogosto presenečeni nad tem, kako enostavno je narediti domačo testeninsko omako, ki je precej bolj okusna od žarjenih različic. Špagetsko omako dobro zamrzne, zato naredite veliko serijo za zamrzovanje, vedno pa boste imeli okusno omako za hitro in zdravo hrano. Za ponovno segrevanje zamrznjene omake, ga enostavno postavite v lonec na nizko in srednjo vročino ter jo občasno premešajte, da preprečite lepljenje.
Korak 1
Oljčno olje segrejte v težkem lončku na srednji visoki vročini in dodajte oljčno olje. Ko je olje vroče, dodajte čebulo in česen in segrevajte mešanico, dokler čebula ni prosojna, občasno premešajte.
2. korak
Na lonček dodajte korenje, zeleno, sol in poper ter kuhajte zmes približno 10 minut ali dokler se zelenjava ne zmehča.
3. korak
Dodajte paradižnik v lonček in dodajte rdeče paprike in lovorje. Zmanjšajte toploto na "Low" in pustite, da omaka simmeri in zgostijo približno eno uro.
4. korak
Odstranite listne lupine iz omake in jih vrzite. Mešajte svežo baziliko v omako in počakajte pet do deset minut.
5. korak
Odstranite lonec iz vročine in omako ohladite. Žganje od 2 do 3 čaše v zamrzovalne vrečke ali zamrzovalne posode in tesno zapečatite vreče ali vsebnike pred zamrzovanjem.
Stvari, ki jih potrebujete
- 1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 velika čebula, drobno narezana
- 3 stroka česna, mleto
- 2 srednje korenčka, nariban
- 2 stebla celery, zmlet
- 1/2 žličke. sol
- 1/2 žličke. Črni poper
- 2 pločevinke, zdrobljene paradižnike, 32 oz.
- 1 tsp. rdeče paprike
- 2 lovorjev listi
- 1/4 skodelice svežega bazilike, sesekljan
Nasveti
- Visokokakovostno oljčno olje in konzervirani paradižnik bodo prinesli boljšo okusno omako. Nancy Verde Barr za fino kuhanje priporoča paradižnike San Marzano, kupi pa samo tiste, ki so uvoženi iz Italije in ne paradižniki z oznako "San Marzano type". Za špagetsko omako, ki je popolnoma gladka, uporabite paličico za peko omake na koncu časa kuhanja. Če nimate mešalnika palic, pecite omako v standardni mešalnik v dveh ali treh serijah.
