Jonahove rakovice so ovalne oblike, podobne Dungenessu, vendar z zelo velikimi kremplji. Imajo rdečkasto lupino z belo spodnjo stranjo. Meso je sočno, rahlo sladko in debelo. Jonahovi raki so ponavadi cenejši od vrst, kot so modre, dungeness in kamnite rake. Najmočneje rastejo v vodah iz Georges Bank v Severno Karolino in se lovijo skozi celo leto. Jonahovi rakovice so odlično vroče v česnu in šeri.
Korak 1
Postavite parni vložek v veliki lonec. Napolnite lonec z vodo, ravno pod nivojem parnika. Vrelo vodo segrejte na srednjo do visoko toploto.
2. korak
Izperite robove krempljev in jih postavite v parni kotliček.
3. korak
10 minut kondenzirajte kremplje s pokrovom. Ko bodo storjeni, bo meso rdečkasto belo in ne bo več prosojno.
4. korak
V veliki skledi združite šeri, olivno olje, česen in limonino lupino.
5. korak
V omako dodajte kuhane rakovice iz kruha in zavrtite.
Stvari, ki jih potrebujete
- Velik kuhalni lonec s parnikom
- 2 lbs. Jona krabske kremplje
- 2 skodelice suhe šerije
- 1 skodelico oljčnega olja
- 2 tbsp. mletega česna
- 2 tbsp. limonina lupina
Nasveti
- Postrezite Jonahove rakovice, bodisi toplo bodisi po 20 minutah hlajenja v hladilniku. Razporedite krabaste kremplje na krožniku. Postavite limonske klinove okoli rakovice in posipajte sveže peteršilj na vrhu posode.
