Užitne gobe, kot so bela gumba, krimini, portabella in ostriga, so plodovi plodov gob, ki rastejo v tleh ali drugih hranilnih virih, kot so drevesa. Gobe so zelo cenjene za njihovo uporabo v kuhinji zaradi zemeljskih in mesnih okusov, ki jih dajejo na pripravljeno hrano. Poleg tega je veliko gob dobrih virov hrane bistvenih hranil.
Vitamin D
Vitamin D je bistven vitamin, ki ga sintetizirajo posebne celice kože na telesu po izpostavitvi sončnemu sevanju. Vitamin D se pridobiva tudi prek prehranskih virov, vključno z gobami. Medtem ko gobe običajno niso pomemben vir vitamina D, nekatere goveje rastline, ki se tržijo, proizvajajo več, ko so izpostavljene ultravijolični svetlobi. Ta postopek je podoben našemu lastnemu biološkemu mehanizmu za proizvodnjo vitamina D. V skladu s tabelo hranil iz MushroomInfo.com, sluh portabella gob, ki so bili izpostavljeni ultravijolični svetlobi, vsebuje skoraj 400 ie vitamina D. Medtem ko so manj pogosti, seveda vsebujejo skoraj 1000 ie vitamina D, kar je 250 odstotkov dnevne vrednosti, ki temelji na prehrani 2000 kalorij.
Riboflavin
Riboflavin, znan tudi kot vitamin B2, je pomemben vitamin, ki se ukvarja s presnovo in proizvodnjo energije. Riboflavin prav tako pomaga pri proizvodnji rdečih krvnih celic, ki nosijo kisik po telesu. V skladu z gobami Kanadi, 100 g sluha belih gob vsebuje približno 0,4 mg riboflavina, kar pomeni 25 odstotkov dnevne vrednosti. Crimini in portabella gobe vsebujejo skoraj 30 odstotkov dnevne vrednosti.
Kalij
Kalij je pomemben mineral, ki je potreben za zdravje kosti, živčno komunikacijo in mišično funkcijo. Gobe so zmerni viri za prehranski kalij. Po podatkih MushroomInfo.com, sluznica najpogostejših gob, kot so beli gumb, krimini in portabella, vsebuje približno 10 odstotkov dnevne vrednosti tega mineralnega materiala.
Selen
Gobe so tudi dober vir selena v sledeh kovine, ki je potreben za delovanje ščitnice in kot mineral, ki spodbuja antioksidant. Vsebnost selena v gobah znaša od 2 do 20 mcg na porcijo, ki predstavlja 3 do 30 odstotkov dnevne vrednosti.
