Glede na Medline Plus je do 1 odstotka telesa fosfor. Večina tega fosforja je v vaših kosteh, čemur sledijo majhni odstotki, ki jih najdemo v zobeh in celicah. Zaradi tega je fosfor bistveno hranilo za ohranjanje zdravja kosti, pa tudi bistvenega pomena za sintezo beljakovin in krčenje mišic. Odrasli potrebujejo 700 mg fosforja na dan, ki jih lahko brez težav dobite po vaši prehrani, če jeste zdrava živila.
Živalski beljakovine
Meso vseh vrst je dober vir fosforja. Ribe, perutnina in goveje meso so bogate z fosforjem. Jajca, mleko in mlečni izdelki so tudi dobri viri prehrambenega fosforja. Po USDA do 24 odstotkov porabljenega fosforja prihaja iz mleka.
Rastlinski viri
Strogi vegetarijanci, ki ne uživajo nobenih živalskih beljakovin, bodo morali nekje drugje poiskati fosfor. Vendar pa je fosfor iz ne-živalskih virov težje, da telo absorbira in predeluje. Po mnenju Inštituta Linus Pauling lahko telo porabi le okoli 50 odstotkov fosforja iz rastlinskih virov. Vegetarijanska živila z najvišjo vsebnostjo fosforja vključujejo mandlje, lečo in arašide. Vse sadje in zelenjava vsebujeta majhno količino fosforja.
Drugi viri
Ogljikove pijače, kot so soda, vsebujejo visoke količine fosforja. 12-oz. steklenica sode vsebuje 40 mg fosforja, kar je več kot količina, ki jo najdemo v obogatenem belem kruhu. Kruh iz pšenice je nekoliko večji, pri 57 mg na rezino. Bučna jedra so bogata s fosforjem po 33 mg na unčo.
Postopek kuhanja
Hrana izgubi svojo vsebnost fosforja, ko jo kuhamo. To velja tudi, če je čas kuhanja krajši. Če želite kar najbolje izkoristiti živila, poskusite jesti suro, kadar koli je to mogoče, na primer pri sadju in zelenjavi. Če želite kaj kuhati, izberite način, ki ne zahteva vode, saj lahko iz nje iztisne fosfor. Za meso, pečenje in pečenje so najboljše.
