Deerovo meso ali divjačina je znana po svoji pusti, nežni teksturi za zrezke in pečenke ter močan okus v odrezanih in klobase. Pogosto spregledani del jelena pa je rebra. Med jelenjadnimi rebri nimajo toliko mesa ali maščobe v primerjavi s svinjskimi ali govejimi rebri, vendar imajo še vedno veliko okusa. Zaradi nižje vsebnosti maščobe morate spremeniti, kako kuhate jelene rebre iz tradicionalne metode kuhanja svinjskih ali govejih reber.
Korak 1
Žar segrejte na srednjo vročino.
2. korak
Reže odrežite na 4-palčne koščke za posamezne obroke.
3. korak
Odrežite odvečne maščobe iz reber.
4. korak
Na eni strani žarite reber približno 8 do 10 minut.
5. korak
Obrnite rebra s kleščami in kuhajte še 8 do 10 minut.
6. korak
V zadnjem 2 do 3 minutah žari na žaru uporabite žametno omako. To preprečuje, da bi omaka pekla.
Stvari, ki jih potrebujete
- Jelena rebra
- Nož
- Rezalna deska
- Roštiljska omaka
- Čopič
Nasveti
- Lahko tudi parboil jelenov rebri kot prvi korak kuhanja in zmanjša temperaturo žara. Parboil za 1 uro in žar na nizko-srednji vročini.
