Meso Buffalo, bolj pogosto imenovano bison meso, se lahko uporablja v večini receptov, ki zahtevajo goveje meso. Meso Bison je eno najslabših, najbolj hranljivih mesnih ostankov, ki ga lahko uporabite za hamburgerje, pečenke, zrezke in obara. Ker se večina mesnih bizonov dvigne na odprtih rančih in hrani travo, meso vsebuje veliko manj - če je to - umetnih antibiotikov, hormonov in steroidov kot goveje meso in druge bolj pogoste mesnine.
Kalorije
100 gramov, ki služijo bizonovo meso - približno 3,5 unč ali okrog 1/4 kilogramov - vsebuje približno 146 kalorij. Zaradi tega je ena izmed najnižjih kaloričnih mesnin. Podobna služba 90-odstotne pustega govejega mesa vsebuje približno 176 kalorij, medtem ko svinjina vsebuje približno 218 kalorij, turška pa vsebuje približno 149 kalorij. Celo divjačina, drugo zelo pusto meso, vsebuje več kalorij na postrežbo, s 158.
Maščobe in holesterol
Ena od obrokov bivolovega mesa vsebuje 7,21 grama maščobe in približno 55 miligramov holesterola. Za to, da v perspektivi, enako velikost, ki služi 90 odstotkov pustega govejega mesa, vsebuje okoli 10 gramov maščobe in okoli 65 miligramov holesterola. To pomeni, da bison je zelo pusto meso in tudi pomeni, da boste z nakupom mesa bizona dobili več vrednosti za vaš denar, ker se manj teže obrezuje ali odcepi kot maščoba.
Beljakovine
Bison vsebuje manj kalorij in manj maščobe kot mnogi drugi mesni izdelki, kot sta govedina in piščanec, vendar to ne pomeni, da je manj zadovoljivo ali hranljivo. Vsebnost beljakovin je nekoliko višja, z 20,23 grama v poslu z bizonom, v primerjavi s porcijo 90-odstotnega pustega govejega mesa, z 20 grami. Svinjina vsebuje 17,99 g beljakovin, puran pa vsebuje 17,46 grama.
Alergije
Meso Buffalo je običajna izbira pri prehrani za posameznike, ki trpijo zaradi alergij na bolj pogosto meso - velja za nealergenčno. Glede na Meso brez mesa Cowboy, doslej ni bilo zabeleženih primerov, ko so posamezniki alergični na meso bizonov.
