Nekaj stvari je bolj frustrirajoče kot pripravi na recept in brez sestavin. Medtem ko ne morete storiti veliko o tem, da ni moke, sladkorja ali začimb, če je problemna sestavina olje, imate srečo. Če recipe zahteva olje iz žafranike in ga nimate, lahko običajno, čeprav ne vedno, zamenjate žafran z oljem oljne repice. Pogosto obstajajo precej dobri razlogi za uporabo olja iz oljne repice namesto olje iz žafranike.
Cene nafte
Kanolsko olje je cenejše kot olje iz žafranike, zato je morda dobra izbira, če je vaš proračun tesen. Od pomladi 2011 se je steklenica s standardno žafransko olje za 32 unč prodala za 6,99 dolarja ali približno 21 centov za unčo. Organsko olje iz safflowerja je bilo še dražje, s steklenico 16 gramov, ki je znašala 8,75 evra, ali približno 54 centov za unčo. Nasprotno s priljubljeno trgovsko znamko oljne repice. Pri $ 2,59 za 48 unč, je bilo zelo cenovno 5 centov za unčo.
Canola in Safflower Nutrition
Pri majhnih količinah sta olja olja iz olja in olja iz žafranske gobe primerna za vas.
Po mnenju Ameriškega združenja za sladkorno bolezen je olje iz olja bogato z mononenasičenimi maščobami, kar zmanjšuje vaše slabe ravni holesterola in zmanjša tveganje za srčni napad ali kap. Žafransko olje je po mnenju Združenja dober vir zdravih maščobnih kislin omega-3, zdravih srca, in antioksidantov, ki se spoprijemajo z rakom. Ker sta obe olji dobra, zdrava izbira za srce, ne izkoristite ugodja za zdravje z uporabo kanole namesto žafranike.
Aroma olja
Ne odrežete se okusa, če namesto olja iz žafranike uporabljate olje iz kanolov. Oba kanona in žafranika sta blagih okusov, komaj zaznavnih v kuhanih jedi. Niti ne bo zameglila okusa drugih sestavin, in oba sta primerna za mešanico krompirja z okusom ali za izdelavo majoneze ali omak.
Točka dima
Ena od pomanjkljivosti pri nadomestitvi olja iz mandljevega olja za žafran je, da ima olje iz žafranike nižjo točko dima. Točka dima je temperatura, pri kateri se maščoba razgrajuje in opeče. Dimna stopnja olja iz oljne repice je 460 stopinj F, medtem ko je dimljena jelka žagovine 509 stopinj F. Zato boste morda želeli uporabiti žafran, če boste kuhali visoko toploto, kot je pečenje na 475 stopinj F ploščah ali kuhanje piščanca pod brojler.
