Crock-Pots so sinonim za dolge braise in počasno prešivanje - metode kuhanja, ki meso nad 210 stopinj Fahrenheita nekaj ur - če pa spremljate notranjo temperaturo pečenja, jo lahko odstranite, ko dosežejo srednje redke ali 130 F. Znatno količina vezivnega tkiva se tali, ker se tudi vzpenja temperatura, ker je za Crock-Pot potrebnih nekaj ur, da dosežejo največjo temperaturo. Rezano rezano ponudbo ponujajo najbolj okusnost pri kuhanju do srednje redkih, zato pojdite s pečenjem, ki je vzeta iz ledvenega dela ali rebra, za najboljše rezultate.
Korak 1
Pečemo na sobno temperaturo v plitki posodi, obloženi s papirnato brisačo, da absorbira vlago. Govedina potrebuje približno 30 minut na funt, da se segreje od hladilnih temperatur do sobne temperature, ki ne presega 2 uri.
2. korak
Slažite pečenko, ko jo nastavite na toplo. Enostavna groba sol bistveno vpliva na nežnost, če jo uporabljate že prej.
3. korak
Po želji si pečemo na vseh straneh v vročem olju na štedilniku. V Crock-Potu goveje meso ni rjave barve in, čeprav neobvezno, pečenje pred kuhanjem izboljša pečen teksturo in okus.
4. korak
Pečemo v Crock-Pot skupaj s približno 1 skodelico, brozgo ali vodo. Če želite dodati zelenjavo, kot so mirepoix ali korenček narezana na koščke, čebulo in zeleno, ali pungenti, kot je zdrobljen česen, to storite zdaj.
5. korak
V sredino pečice vstavite sondo termometra za digitalni dopust in postavite prikaz temperature zunaj Crock-Pot. Pokrov pritrdite na Crock-Pot. Ogrevalni kabel med sondo in prikazom temperature ne sme posegati v pritrditev pokrova; kabli so tanki, zaščiteni in fleksibilni. Če pa kabel preprečuje, da bi Crock-Pot popolnoma zapečatil pokrov, zavijte kos plastične folije čez šiv med pokrovom in prevleko, da preprečite uhajanje parne vode.
6. korak
Postavite Crock-Pot v "High". Če ima vaš model termometra alarm, ki vas opozori, ko doseže nastavljeno temperaturo, programirajte, da vas obvesti, ko pečica doseže 130 F.
Korak 7
Pečemo pečenko, dokler ne doseže notranje temperature 130 F ali približno 2 uri. Iz pečenja vzemite pečenko in pustite, da počiva 5 minut pred vročitvijo.
