Najtežji del kuharskih prašičev in ustnic je mogoče najti. Večina neodvisnih in verižnih prodajalcev mesarjev lahko naroči rdeče moke in ustnice, čeprav boste morda morali zahtevati precejšnjo količino, da naredite nalog, ki je vreden mesarju. Okus prašičev je podoben maščobni slanini ali slanini. Kot za teksturo, prašičji mucki in ustnice imajo gumijast, rahlo krhko okus. Filipinski in kitajski načini priprave lahko dajejo mučkom in ustnicam poseben okus.
Priprava nosu in ustnic
Korak 1
Rezino prašičev in ustnic narežemo na tanke trakove. Tednejši trakovi, hitreje bodo kuhali.
2. korak
Prinesite 4 do 6 skodelic vode na zvitek in dodajte prašičji gobec in ustnice.
3. korak
Takoj zmanjšajte toploto in eno uro zaprite gobec in ustnice. Skrij površino za vse filme ali oljne nanose.
4. korak
Odcedite gobec in ustnice in pustite stran.
5. korak
Heat 3 žlice. oljčnega olja v srednji ponvi na srednji vročini.
6. korak
Zmešajte v ingveru, česnu in čebulo ter prežvečite, dokler čebula ni prosojna - približno 10 minut.
Korak 7
Dodajte prašičje gobice in ustnice, čilske kosmiče, cimet, sladkor in sojino omako in premešajte.
8. korak
Nalijte v beli vino ali riž vinski kis in juho, premešajte in pokrijte.
9. korak
Simmer eno uro, ali dokler svinjina vilice ponudbo, in služijo.
Stvari, ki jih potrebujete
- 4 do 6 skodelic vode
- 3 tbsp. olivno olje
- Svinčevci in ustnice v prašičih
- 1 žlica. mletega ingverja
- 4 do 6 klinčki mletega česna
- 1 velika mleto čebulo
- 2 tbsp. sojina omaka
- 2 tbsp. zdrobljeni čilski kosmiči
- 2 tbsp. sladkor
- 1 tsp. cimet
- 1 skodelico belega vina ali riževega vinskega kisa
- 3 skodelice bujona
Nasveti
- Vprašajte vašega mesarja, da se plaši ali odreza prašičje gobec, da shranite korak priprave. Če posnemate površino z žlebasto žlico, odstranite morebitne nečistoče ali neprekinjeno folijo.
Opozorila
- Kot pri vseh surovih svinjskih piščancih po rokovanju operite roke in pripravljene površine s toplo vodo in milom.
