Losos večino maščobe hranijo v spodnjih predelih, tako da meso tam najbolj okusne na celotni ribi. Medtem ko maščoba na plošči ni vedno dobra stvar, je losos izjema; dodatna maščoba povečuje raven zdravih maščobnih kislin omega-3. Ker je losos naravno lepljen, dodatna maščoba v trebuhu ne prispeva bistveno k dodatnemu maščobi na trebuhu. Če uživate v okusu lososa in želite rez z bolj izrazitim okusom, poskusite počasno pražen losos v trebuhu. Dribljevanje belega lososa ima bolj občutljiv okus.
Počasno pečenje
Korak 1
Pečico segrejte na 275 F.
2. korak
Pokrij dno posode z aluminijasto folijo. Medtem ko ni nujno, folija naredi posodo lažje očistiti, ko je večerja končana.
3. korak
Posušite trave ali filete iz lososa trebušne slane in sezono mesnate strani s soljo in poprom.
4. korak
Položite kožno stran lososa v pecilni krožnik, pazite, da ne kosite koščkov in jih posujte z dodatno soljo in poprom. Sipavsko oljčno olje in limonin sok na lososu. Čeprav losos v trebuhu vsebuje maščobo, dodatna čajna žlička ali oljčno olje, ki jo dodate v posodo, naredi kožo okusno hrustljavo.
5. korak
Ribe pecite 15 do 20 minut, odvisno od debeline kosov. Preverite temperaturo notranjosti največjega dela z mesnim termometrom, da zagotovite, da doseže priporočeno varno temperaturo za morske jedi 145 F.
6. korak
Odstranite ribe iz pečice in jih takoj dostavite. Za razliko od drugih vrst mesa se morske jedi ni treba počivati, preden jih postrežete.
Lova
Korak 1
Prinesite vodo, sojino omako, rižev vinski kis in limonin sok do vrenja. Razmerje je stvar okusa, zato jo premešajte, preden jo segrejete in dodate ribe, prilagajate deleže, dokler ne dosežete okusa, ki jo želite. Vročino zavrtite, dokler tekočina ne počasi počasi počasi.
2. korak
Dodajte koščke trebušne slinavke v nežno tekočo kašo.
3. korak
Loščico lovi 6 do 8 minut ali dokler riba ne postane luskasta in neprozorna.
4. korak
Odstranite losos iz tekočine za luženje z žlebasto žlico in jo nemudoma dostavite.
Stvari, ki jih potrebujete
- Pekač
- Aluminijasta folija
- Sol
- Poper
- Limonin sok
- Olivno olje
- Začimbe (neobvezno)
- Sojina omaka
- Rižev vinski kis
- Mesni termometer
- Žlebasta žlica
Nasveti
- Praženje rib s kožo navzgor omogoča maščobo pod kožo, da permeira in okusi meso. Omega-3 maščobne kisline lahko povečajo vašo raven "dobrega" HDL holesterola in hkrati znižujejo nivo "slabega" LDL holesterola. Dodajte sveže ali suhe zelišča na polovici kuhanja, če želite spremeniti okus rib. Dill, celi orehi, česen, limonina in timijota še posebej dobro gredo z lososom. Rezervirajte tekočino za lovstvo, da pripravite okusen riž ali krompir. Pečen ali poach dodaten losos za jedo ohlajen na vrhu solate za kosilo naslednji dan.
Opozorila
- Če poskusite z metodo hitrega kuhanja z lososom, je končni rezultat neuporabno masten; Počasno kuhanje najbolje deluje s tem rezom. Temperatura naj bo pri nizki temperaturi nizka, da se prepreči razpad rib v turbulenci valjanja.
