Najbolj naravni kulinarični partner torte je paradižnik. Ali se najde kot del špageta in mesnih kroglic, pečenega zita ali lazanja, vroče, škrobne testenine navidezno narežejo na paradižnike v kakršni koli obliki. Najpreprostejša priprava sestavin vključuje krompirjeve paradižnike, oljčno olje in testenine.
Testenine Caprese
Salon Caprese je priljubljena jed, narejena iz rezanega paradižnika in svežega mozzarella. Prav tako je lahko preprosta testenina. "Bon Appetit" je v svoji majski izdaji 1997 predstavil recept za testenine caprese, ki vključuje 1 1/2 lbs. zrezkov in zasejanih sliv paradižnika, 8 oz. svežega svežega sira mozzarella, 3 žlici žlici. oljčnega olja, 1/2 skodelice sesekljanega svežega bazilike, 2 žličke. rdečega vina in 12 oz. testenin. Recept zahteva vse sestavine, razen za baziliko in testenine, ki jih je treba pomešati skupaj in hladiti eno uro. Zmešajte v bazilikah, nato pa zavrite testenine po navodilih na embalaži. Pražite testenine, jo prelijte z mešanico paradižnika in ji služite.
Kozice, paradižnik in brazilska testenina
Martha Stewart je gostila "Everyday Food" v mreži PBS, leta 2005 pa je na njej predstavil recept za testenine iz kozic, paradižnika in bazilike. Stewartova receptura zahteva, da se kozice pripravijo v 4 žlici žlici. oljčnega olja v ponvi čez visoko toploto tri minute, preden ga postavite na stran. V isti posodi dodajte 2 žlici žlici. olja, dva strokačega mletega česna in kuhamo mešanico na srednji vročini. Dodajte eno krompirjevega paradižnika v soku, 2 skodelice vode in pomešajte z vrenjem, preden zmanjšate toploto na nizko in kuhate omako 15 minut. Odstranite omako in dodajte 1 pt. prepolovljenega češnjevega ali grozdnega paradižnika. Ko so testenine končane kuhanje, jo odcedite, ga vrnite v posodo in ga vrgajte v omako, kozico in 1 1/2 skodelice raztrganih svežih listov bazilike.
Testenine s klobasami, paradižniki in gobami
Zapleteno jemanje preproste testenine s kockimi paradižniki in oljčnim oljem je recept iz restavracije Eccoqui v Bernardsvillu, N.J., ki ga je "Bon Appetit" objavil v avgustu 2002. Recept se začne z 2 1/2 lbs. sladke italijanske klobase, odstranjene iz ohišja in razpadle. Klobase obarvajo v velikem loncu na srednji visoki vročini. Odstranite klobaso, pustite za dlakami, nato dodajte 3 žlice. oljčnega olja. Saute 1 1/2 lbs. gobastih gob in 3 skodelice sesekljane čebule v maščobah, dokler gobe niso rjave in mehke. Dodamo 1 skodelico svežega svežega bazilike, 1/4 skodelice sesekljanega svežega origana in šestih lističev sesekljanega česna. Zmešajte zmes eno minuto, preden dodate 1 skodelico suhega belega vina. Počakajte, dokler se vino ne vpije, nato vrnite klobase na ponev, skupaj s 5 skodelicami zdrobljenega paradižnika. Posodo kuhamo 25 minut, nato pa dodamo 2 skodelice kocke in 2 žlici krompirja. masla, kuhamo ga 15 minut. Recept zahteva, da omako postrežejo preko pappardelle, malfaldina ali kakršnega koli širokega, ravnega testeninskega testa.
Salse Cruda di Pomodoro
V svoji knjigi iz leta 1996 "Salse di Pomodoro" avtor Julia della Croce sledi koreninam paradižnikovih omake iz njihovega porekla v Italiji. Ugotovila je, da je bila ena od prvih uporabljenih omak imenovanih salsa "cruda di pomodoro". Loosely prevedena kot preprosta paradižnikova omaka, recipe zahteva 1 1/2 lbs. paradižnikovega vinske trte, štirih velikih raztrganih, svežih listov bazilike, enega velikega mletega česnovega klinčiča, enega avokada, 5 žlici žlici. oljčnega olja in soli ter popra po okusu. Recept zahteva, da je paradižnik prirejen, kvartiran in zmlet. Kombinirajte paradižnik z vsemi sestavinami, razen za avokado, in jih obrišite. Peel, jedro in kocke avokada in ga dodajte v skledo, premetavajte jo z ostalimi sestavinami. Ko testenine opravite kuhanje, jo odcedite in ga dodajte neposredno v skledo, premetavate sestavine.
