Obstajajo številni kosi, ki se imenujejo svinjska pečenka. Svinjski led je dolga mišica vzdolž hrbtenice. Konec rezila je bližji ramenu in sirloin je bližje trnu. Najbolj nenavaden in najtesnejši pečenec je izrezek iz sredine svinjskega ledja. Svinjsko rit in piknik ramena pečenke so rezani z ramena, imajo več maščob in vezivnega tkiva, kot so ledja, in jih je treba pražiti dlje. Svinjski šunka, sušena ali sveža, se razreže iz zadnjih četrti.
Pork Tenderloin
Korak 1
Pripravite marinado z aromami, ki vam je všeč. Izberite lahka sojina omaka, mlet česen, mletega ingverja, sladkorja, sake in / ali riževega vina v plastičnem vrečku. V marinado postavite svinjsko svečko, iz vreče stisnite čim več zraka in ga zalepite. Marinirajte dve uri ali čez noč v hladilniku. Pečico obrnite vsaj enkrat. Lahko kupite tudi vnaprej izdelano marinado od svojega prodajalca.
2. korak
Pečico segrejte na 350 stopinj Celzija. Marinado in svinjino pečemo v pekač za pečenje in zavrzite plastično vrečko. Pečemo, dokler temperatura v središču pečenja ne doseže 155 stopinj, testiranje s termometrom za takojšnje branje. Začnite preverjati temperaturo pol ure po tem, ko pečico postavite v pečico.
3. korak
Pečico postavite na rezalno ploščo in pokrijte s folijo. Priprava kuhanja bo zvišala notranjo temperaturo na približno 160 stopinj Celzija. Naj pečenec počiva 10 minut, medtem ko napolnite sokove seske in jih zavrite. Postrezite sokove s stranicami.
Pečena ramena za piknik
Korak 1
Pečico segrejte na 325 stopinj Celzija. Postavite piknik ramo pečenje na stojalo v pečenju ponev, maščobo navzgor. Na plitkih kosih in maščobo naredite plitvo rezanje. Sesanje razrežemo s soljo.
2. korak
Pečemo pečenko, dokler ne doseže notranje temperature 155 stopinj Fahrenheita, ki ga testira s takojšnjim branjem termometra. Prepričajte se, da termometer pere v sredino mesa in se ne počiva na kosti. Ker ta pečenec kuhamo malo počasneje od gobice, začnite preverjati temperaturo uro po tem, ko pečico položite v pečico.
3. korak
Odstranite pečenko iz pečice in jo postavite na rezalno ploščo. Pokrijte s folijo, da se pečica lahko počiva in doseže približno 160 stopinj znotraj, približno 15 minut.
4. korak
Odstranite toliko maščobe, kolikor je mogoče, iz posode za praženje. Nalijte v nekaj vode in premešajte z nizko toploto, da raztopite kapljice. V ponvi segrejte maščobo iz posode za praženje in premešajte v moki, dokler mešanica mehurčke. Dodajte sokove seske in premešajte, dokler mešanica ne začne zgostiti. Postrezite več rezin svinjske pečenice.
Stvari, ki jih potrebujete
- Za svinjsko gobico:
- Ponovna plastična vreča
- lahka sojina omaka
- mletega česna
- mletega ingverja
- sladkor
- rižev vinski kis
- 2- do 3-lb. svinjska žlica
- Pečenka
- Termometer za takojšnje branje
- Carving nož
- Meso vilice
- Rezalna deska
- Aluminijasta folija
- Za svinjsko piknik ramensko pečenko:
- 3-lb. piknik ramo
- sol
- Nož
- Pečenka s stojalom
- Aluminijasta folija
- Ponev za cvrtje
- svinjska maščoba
- moka
- Pan sokovi
- voda
Nasveti
- Če želite temnejšo skorjo na svinjsko svečko, jo obrnite na vseh straneh v ponvi, približno 10 ali 12 minut skupaj, nato pa jo položite v vročo pečico, da končate kuhanje. Preverite temperaturo s termometrom za takojšnje branje po 15 minutah v peči. Če ne želite uporabiti marinade, pred kuhanjem raztrgajte svinjsko svečko s soljo in poprom na vseh straneh.
Opozorila
- Prekomerno čiščenje je tisto, kar naredi svinjsko pečenje preveč suho. Zanesite se na termometer za takojšnje branje.
