V normalnih okoliščinah je približno 90 odstotkov prehrambenih beljakovin, ki jih porabite, prebavljeno, poroča Medicinski inštitut. Toda na prebavo proteinov vplivajo več spremenljivk, kot si lahko uresničite. Vaše splošno zdravje, ne glede na to, ali proizvajaš dovolj želodčne kisline in prebavnih encimov, pa tudi tvoje prehranjevalne navade igrajo vlogo pri prebavni proteini.
Prebavo beljakovin in absorpcija
Beljakovine so izdelane iz dolgih verig aminokislin, ki se zložijo in zvijejo, da tvorijo kompleksne oblike. Prebijanje teh velikih molekul se začne v želodcu. Denaturirane beljakovine v želodčnih kislinah, zaradi česar izgubljajo svojo obliko, medtem ko zaporedje aminokislin zapusti nedotaknjeno. Encim v želodcu, pepsin, nato začne lomiti verigo.
Naslednji korak se pojavi v tankem črevesju, kjer encimi iz trebušne slinavke razčlenijo vezi med posameznimi aminokislinami. Ko se aminokisline cepijo v posamezne enote ali majhne verige z le nekaj aminokislinami, se absorbirajo skozi črevo in vstopijo v krvni obtok.
Proteazni encimski dodatki
Izboljšanje prebave lahko izboljšate z dodatkom proteaznih encimov, ki razgrajujejo beljakovine. Ko so zdravi moški vzeli dodatno mešanico proteaznih encimov, so absorbirali več koncentratov sirotkinih beljakovin, po poročanju Mednarodnega združenja športne prehrane julija 2008.
Bromelain je naravni proteazni encim, pridobljen iz ananasa, in se uporablja za izdelavo dodatkov, ki so na voljo v večini lekarn. Če kupite bromelain, izberite dodatke, ki vsebujejo enterično oblogo, tako da preživijo želodčno kislino in sproščajo encime v tankem črevesu.
Zavedajte se, da lahko bromelain povzroči alergične reakcije in interakcijo z nekaterimi zdravili. Nosečnice in osebe z boleznijo jeter, visokim krvnim tlakom, motnjami krvavitve ali boleznijo ledvic ne smejo jemati bromelaina, svetuje Medical Medical University University of Maryland.
Zvišanje želodčne kisline
Če jemljete antacide za občasne zgage, jih ne uporabljajte, če jeste proteine. Ker delujejo z nevtralizacijo želodčne kisline, bodo antacidi motili prebavo proteinov. MedlinePlus priporoča, da jih vzamete eno uro pred jedjo.
Notranjost želodca je zaščitena pred klorovodikovo kislino s podlogo, prekrito s sluznico. Ko se obloga vname, se manj kisline proizvaja in ne morete pravilno prebaviti beljakovin. Nezdravljeni gastritis lahko povzroči resne težave, zato za ustrezno zdravljenje glejte zdravnika.
Dokler gastritis ni vzrok za nizko želodčno kislino, lahko razmislite o dodatnem betainin hidrokloridu, ki spodbuja želodčno kislino. Pred uporabo betain hidroklorida se posvetujte s svojim zdravnikom, če jemljete zdravilo za zdravljenje peptičnega ulkusa.
Prilagodite navade ob obroku
Ne pijte več kot skodelico tekočin s svojimi beljakovinami, priporoča fundamentalno osnovo zdravja. Večja količina bo razredčila želodčno kislino in posegala v prebavo beljakovin.
Izboljšali boste celotno prebavo in absorpcijo, če širite beljakovine čez več obrokov, ne pa ob hrani velike količine naenkrat. Ko kuhate beljakovino bogato hrano z vlažno toploto, je lažje prebaviti kot živila, pripravljena s suho toploto, opozarja Bellevue College v Washingtonu.
Ne podcenjujte, kako pomembno je, da vzamete čas, da žvečite svojo hrano. Manjši kosi hrane izboljšajo prebavo. Starejši moški, ki so jedli mleto goveje meso, so se prebavili in absorbirali beljakovino hitreje kot tisti, ki so jedli zrezek iz govejega mesa, poroča študija iz leta 2013 v American Journal of Nutrition.
