Piščanec je lahko bolj zdrava kot rdeče meso, še posebej, če izberete piščančje meso. Vendar pa veliko ljudi raje okus piščančje stegna. Lažje so kuhati, pogosto pa tudi cenejše. Vsaka možnost je lahko zdrava, če piščančje meso pripravite na pravi način.
Makronutrienti
Piščančje butine imajo več maščob kot prsi. Fotografija kredita: ziquiu / iStock / Getty Images 3-unčo za praženo meso piščančjega repa brez kože ima 180 kalorij, 22 gramov beljakovin, 80 miligramov holesterola in 10 gramov maščobe, vključno s 3 g nasičenih maščob. Praženo meso brez pigmentne piščančje mesnine, ki vsebuje kožo, vsebuje 140 kalorij, 26 gramov beljakovin, 70 miligramov holesterola in 5 gramov maščobe, vključno z 1 gramom nasičenih maščob. Čeprav ima piščančje stegno veliko več maščobe, je le 2 grami ekstra maščobe nezdravo nasičenih maščob, ki lahko zvišajo raven holesterola.
Micronutrients
Tako prsi kot stegna vsebujejo bistvene vitamine in minerale. Fotografije: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images V službi mesa piščančjih butičev dobite 30 odstotkov dnevne vrednosti za niacin, 15 odstotkov DV za fosfor, vitamin B-6 in cink ter 10 odstotkov DV za riboflavin. Piščančje meso vsebuje manj kot nekaj mikronutrientov, saj zagotavlja le 6 odstotkov DV za cink in riboflavin, vendar več drugih, ki zagotavljajo 60 odstotkov DV za nikotin, 25 odstotkov DV za vitamin B-6 in 20 odstotkov DV za fosfor. Potrebujete niacin, riboflavin in vitamin B-6 za obračanje hrane, ki jo jedo v energijo, ter fosforja in cinka za oblikovanje DNK.
Metoda kuhanja
Metode kuhanja bistveno odstopajo od vsebnosti maščob. Fotografiranje: Somsak Sudthangtum / iStock / Getty Images Medtem ko obstajajo prehranske razlike med mesom teh dveh delov piščanca, lahko metode kuhanja pomembno vplivajo tudi na vsebnost maščobe. Izrežite kožo in vidno maščobo, nato pa izberite način kuhanja, ki ne uporablja dodane maščobe, kot so praženje, peko ali pečenje na žaru. Nekateri ljudje kuhajo piščančje prsi z maščobnimi sestavinami, da dodajajo okus, medtem ko s piščančjimi stegnimi to ni potrebno.
Premisleki
Piščanec na kosti ima več okusa. Fotografija kredita: olgakr / iStock / Getty Images Da bi dobili še več okusa iz vaše piščanca za manj stroškov, kupite piščanca, ki je še vedno na kosti. Meso na kosti ima več okusa. Prav tako ga lahko kuhate s kožo še vedno vklopljeno in odstranite kožo, ko se piščanec kuhata. Če resnično želite piščanca s kosti, lahko to preprosto storite sami in prihranite nekaj denarja, saj se kokoši brez kosti prodajajo po veliko višji ceni.
