Testenine iz celega zrnja ali pšenice, kot so špageti, so narejene iz moke, ki vsebuje celotno zrnje, kalice, endosperm in otrobi. Celotne žitne testenine so bogate z mnogimi hranilnimi snovmi, ki so bistvena za zdravje ljudi in so visoke v prehranskih vlakninah, kar spodbuja pravilnost in lahko prispeva k znižanju holesterola in pomoči pri preprečevanju raka.
Zagotavlja energijo
domače polnozrnatega fetida Photo Credit: photooiasson / iStock / Getty Images Celulozna testenina je hrana bogata z ogljikovimi hidrati. Ena skodelica testo iz celih zrn, pripravljena, zagotavlja približno 37 gramov ogljikovih hidratov. Po navodilih US Department of Agricultural Dietary Guidelines za Američane, 45 do 65 odstotkov kalorij, ki jih porabite, morajo priti iz ogljikovih hidratov, še posebej zapletenih ogljikovih hidratov, kot so cela zrna, zelenjava in stročnice. Macronutrients, kot so ogljikovi hidrati, so tisti, ki jih potrebujete dnevno v velikih količinah. Ogljikovi hidrati so najprimernejši vir energije za vaše mišice, rdeče krvne celice in živčni sistem, v skladu s Centrom zdravja McKinley na Univerzi Illinois v Urbana-Champaign.
Bogato hranilo
celulozni spiralni rezanci Foto Credit: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images Celotne zrnate testenine so visoke v vitaminih B in minerali, kot so baker, selen, magnezij in mangan. Rafinirana ali bela testenina iz moke, obogatena z vitamini B, ni dober vir mineralov. Vitamini B so pomembni za zdrav živčni sistem in energetski metabolizem. Baker je potreben za oblikovanje vezivnega tkiva, krvnih celic in spodbujanje delovanja živčnega, imunskega in kardiovaskularnega sistema. Selen podpira imunski sistem in delovanje žleze ščitnice. Magnezij je bistvenega pomena za uravnavanje krvnega tlaka in izgradnjo močnih, zdravih kosti, medtem ko mangan pomaga pri nastanku kosti in presnovo ogljikovih hidratov in beljakovin.
Prednosti vlaken
kuhan testenin s svežo zrno Foto Credit: dulezidar / iStock / Getty Images Cela zrna so visoka v prehranskih vlakninah, ki spodbujajo prebavo; pomaga znižati raven sladkorja v krvi in holesterolu v krvi; spodbuja redno gibanje črevesja in pripomočke pri upravljanju teže. Harvardova šola za javno zdravje poroča, da celotna zrna, kot so cela testenina, vsebujejo spojine, imenovane fitoestrogeni ali rastlinski estrogeni. Te snovi lahko pomagajo zmanjšati tveganje za razvoj določenih vrst raka - zlasti v povezavi z minerali, ki jih najdemo v celih zrn - kot so baker, selen, magnezij in mangan.
