Vnetni proces se začne, ko se poškoduje kateri koli del telesa. To je običajno vnetje, ki je bistveno za zdravljenje. Vnetje lahko postane tudi kronično, in ta vrsta dolgoročnega procesa prispeva k hudim boleznim in staranju. Živila vplivajo na vnetni proces; nekateri so pro-vnetni in prispevajo k nezdravemu vnetju, drugi pa se borijo proti poškodbam vnetja.
Vnetje
Ko so tkiva v telesu poškodovani zaradi katerega koli razloga, je poškodovano območje poplavljeno s krvjo in posebnimi celicami, ki se borijo proti okužbam in odstranjujejo odpadke. Ta dotok tekočin povzroči tipično otekanje, rdečino in bolečino, povezano z vnetjem. To je tudi prvi korak v vnetnem odzivu; sproži zaporedje dogodkov v imunskem sistemu. Del odziva je sproščanje beljakovin, ki spodbujajo celoten sistem vnetnega odziva. Včasih se ta stimulus nadaljuje, kar ima za posledico dolgoročno vnetje. To kronično vnetje škoduje zdravim tkivom v telesu in prispeva k boleznim, kot so bolezni srca in ožilja, artritisa, Alzheimerjeve bolezni in raka.
Maščobe
Nasičene maščobe, holesterol in trans maščobe so pro-vnetne in jih je treba izogibati. Živila z visoko vnetnimi maščobami vključujejo goveje in druge rdeče meso, maslo, polnomastno mleko, sir in palmovo olje. Trans maščobe boste našli v katerem koli izdelku, ki je delno hidrogenirano rastlinsko olje, ki je vidno v margarini in komercialno pripravljenih pecivih in prigrizkih. Kokosovo olje je veliko z nasičenimi maščobami, vendar študija iz februarja 2010 izdaja "Pharmaceutical Biology" poroča, da kokosovo olje kaže protivnetne lastnosti. Nenasičene maščobe, vključno z rastlinskimi olji, kot so soja, koruza, žafran, canola in oljčno olje, so tudi protivnetna in pomagajo znižati holesterol. Najpomembnejše protivnetne maščobe so omega-3 maščobne kisline, ker dejansko zmanjšujejo vnetje. Dobri viri omega-3 so laneno seme, soja, orehi, losos, sled, postrv in tuna. Omega-6 maščobne kisline so prav tako pomembne in zdrave maščobne kisline. Vendar pa delujejo nasproti omega-3 in imajo vnetni učinek. Cilj je jesti jedi omega-3 in omega-6, tako da lahko delajo skupaj in se izogibajo prehrani preveč omega-6, ki se nahaja v rastlinskih oljih, sončničnih semenih in pekanih.
Ogljikovi hidrati
Visok krvni sladkor spodbuja vnetje, vendar se lahko postopek uravnava z uravnavanjem sladkorja v krvi. Omejite količino vnetnih bele moke in sladkorjev, ki jih jeste, kot so beli kruh, testenine, krekerji, prigrizki, soda in sladice. Kompleksni ogljikovi hidrati so dobra protivnetna izbira, tako da v vašo prehrano vključujejo cela zrna, fižol in stročnice. Sadje in zelenjava sta pomembna protivnetna živila, ker vsebujejo rastlinske kemikalije, ki se borijo proti vnetjem in celični poškodbam. Prav tako so odličen vir hranil, ki pomagajo telesu v boju proti vnetjem, kot so vitamini B, vitamini C in vitaminu E in so visoko vlaknin, ki pomagajo pri vnetju. Pri izbiri sadja pojdite z jagodami, češnjami, jabolkami in hruškami ter omejite tropske in agrume.
Beljakovine
Samo beljakovine niso protirevmatične ali pro-vnetne. Namesto tega je vir proteina, ki naredi razliko. Izberite proteine iz pustega mesa in rib, da se prepričate, da dobite dovolj beljakovin brez spremljajočih pro-vnetnih maščob. Prav tako lahko dobite dovolj beljakovin z jedjo različnih fižol, stročnice, sojine proizvode in zelenjavo.
